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这个中秋节手工月饼火了,get自制月饼新技能 健康又美味!(含教程)

东阳日报2022-04-01 16:42:38



吃月饼

俗话说,“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,沿传下来,变有了中秋吃月饼的习俗。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征。



随着中秋节的临近,我市的月饼市场持续升温,各式各样的月饼礼盒纷纷上架,吸引了众多消费者的目光。

    可今年,在实体店购买传统月饼之余,许多消费者开始通过朋友圈里的微商,选择私房烘焙的个性化月饼。吃腻了传统月饼的年轻一族,甚至买来材料与模具,享受自己动手制作月饼的乐趣。

口碑发酵  催生销路

   “店主手工调制、烘焙的美味月饼,无任何添加剂。”
   “货真价实、用料放心的自制月饼,口感极佳,等您品尝。”
    8月下旬,微信朋友圈里销售手工月饼的吆喝声就已此起彼伏。记者注意到,“微商”们晒出的那些手工月饼,不仅图案、大小各异,而且口味奇特,有榴莲味、抹茶味、板栗味、豆沙味等,有些还能根据顾客需求进行私人化定制。


    3个月前,“微商”楼女士就开始设计包装、研究口感,为中秋佳节的这场“月饼盛宴”做足准备。中秋前一个月,她制作的手工月饼就已经在微店开售。她家月饼用料丰富、讲究,馅里有腰果、核桃、花生、蜜枣等,既美味又健康,很受市民欢迎。记者的一位朋友就是她家月饼的忠实粉丝,连续几年都上她那儿购买月饼。
    楼女士制作的月饼个头特别大,大部分月饼的直径都是20厘米。如果客户有特殊要求,她也会将月饼做得更大,有时候,月饼直径甚至能达到40厘米。 
    由于材料成本高、制作繁琐,楼女士家的月饼每袋售价为128元(一袋两盒,每盒一个)。虽然价格要比超市里的散装月饼贵,但她家月饼依旧以其天然无添加、用料丰富、口感独特等优势赢得众吃货的芳心。
    最近这段日子,他们每天都在加班加点,但月饼仍供不应求,现在的订单就已经排到3天以后。楼女士告诉记者,她坚持用手工的温度来传递食物的生命力,将最美味的月饼送到顾客手中。


自己动手  乐趣多多


    不需要浪费华丽的包装盒,也不用担心月饼中是否含有防腐剂,这个中秋节,一群热爱美食的年轻人选择自己动手制作月饼。
    市民赵女士就是其中一员,上个周末,她用一天时间做出30个蛋黄酥月饼,对其进行简易包装后转送给同事及朋友。


    原来,赵女士的闺密是位不折不扣的手工美食“大师”,总能变出各种新花样。赵女士对吃食比较挑剔,一有空就跟着去学,平常也喜欢自己动手做些吃的,比如玫瑰花馒头、手工饼干等。
    在这之前,赵女士就已经做了好几回蛋黄酥月饼,家人尝了以后觉得味道很不错。赵女士说,市面上的月饼虽然口味多、外形美,但这么多年吃下来,家人都已经觉得腻了。突然尝到她做的手工月饼,他们都觉得十分惊喜。
    赵女士告诉记者,DIY月饼的工序并不复杂,只要准备好面粉、咸蛋黄、鸡蛋黄、豆沙等原材料,再上百度搜索下制作蛋黄酥月饼的教程,按照步骤慢慢去做,一般都能成功。
    “自己制作的月饼,卖相自然比不上超市里卖的,但美味健康,吃着放心,送人更显心意。”这不,上周那30个月饼制作完成后,赵女士将其分成3盒,一盒送给同事,另外两盒送给朋友,在与人分享美食的同时送去节日的祝福。

 

冰皮月饼



制作方法

    冰皮材料:糯米粉50g、粘米粉40g、澄面(粉)30g、牛奶180g、白砂糖 30g、玉米油10g、糕粉(炒熟的糯米粉)40g

     馅      料:红豆馅、蛋黄莲蓉馅


    馅料制作:红豆馅:红豆加少量水用高压锅煮熟后碾成泥,随后加入油、糖,用炒锅翻炒至水分蒸发,可成团。    蛋黄莲蓉:取适量牛奶、白糖、鸡蛋、黄油、面粉混合后上锅蒸熟,加入椰蓉粉搅拌成团。


    步    骤:

    1. 将定量的糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、白砂糖依次倒入事先准备好的容器中,搅拌均匀。然后,将搅拌后的糊过筛。

    2. 在过筛后的糊内倒入油。随后上锅蒸制15分钟左右,至所有面糊熟透。

    3. 将煮熟的面糊取出,放在案板上适当晾凉,趁热揉成面团。

    4. 将面团分为20g左右的小面团,馅料大小控制在每个30g左右。在案板上撒少量糕粉,防止面团粘手。

    5. 将圆面团按扁,放入馅料,包紧、收口、搓圆。随后放进月饼模具中,按压成型。

    6. 将制作好的月饼放入冰箱冷藏,大约一小时后就可以食用了。当然,心急的小伙伴也可以在月饼成型后直接食用,但冷藏后口感会更好。




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