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第一次自制月饼就做这个!带娃一起动手让中秋更难忘!

食与家2022-05-06 09:25:13

每逢中秋,除了和家人团圆,一起吃着月饼赏月这样的美好事情也不能错过。可是买的月饼不够意境,毕竟,手作月饼的情意才最浓嘛。


自己做月饼不但更健康,还可以包装成伴手礼送给亲人好友,比送普通的礼盒有新意的多~



啥,第一次做怕太复杂,或者家里没有烤箱?别急,今天就来和食与家学习3款免烤又简单的冰皮月饼,可爱又高颜值,Q弹软糯的口感甜而不腻,还很适合给小孩子吃,最重要的是新手也能零失败!带上宝贝一起做,给今年中秋留下最难忘的手作时光吧!




初试冰皮月饼,要准备什么?


花样月饼模具

手压式花纹模具,干净好脱模,有各种图案的花片可以替换~



卡通形状模具,材质除了木质,还有硅胶、塑料等等,为宝贝选择喜欢的卡通形象吧!



“懒人”材料

品牌的冰皮预拌粉,如果来不及准备冰皮月饼的材料时可以购买,这样也适合懒人哦~



品牌的馅料成品,如果不想花时间炒制各种馅料,也可以根据喜欢的口味购买成品,更有“低糖”的选择哦。




这样做冰皮月饼,口感软糯颜值高!


玉兔奶黄冰皮月饼


萌兔奔月,宝贝超爱

by 糖小饼


 / 用料 /

冰皮糯米粉/粘米粉 各50g / 玉米淀粉(或者澄粉)25g / 低筋面粉 25g / 全脂牛奶 225g / 炼乳 2汤匙 / 无盐黄油 35g / 白砂糖 50g

奶黄馅白砂糖 75g / 全脂奶粉 60g / 低筋面粉 30g / 鸡蛋 1个 / 淡奶油 10g / 炼乳 40g / 浓椰浆 150g / 无盐黄油 75g


 / 做法 / 

1、所有冰皮材料放一起,粉和液体搅匀,黄油用筷子掐成小块,微波炉叮30-40秒取出,此时黄油融化,用筷子搅匀。



2、再次送入微波炉中,叮1分钟,搅匀,再叮1分钟,搅匀,最后叮30秒,搅匀,放凉至不烫手,然后揉成团用保鲜膜包好,备用。



3、[制作奶黄馅]鸡蛋加糖打散成蛋液,加淡奶油、椰浆和炼乳搅拌均匀,筛入奶粉和低筋面粉的混合粉类拌匀,加入融化的黄油拌匀



4、微波炉总共叮3分钟,期间每分钟取出搅拌一次,可以直接使用,也可以自然放凉后送入冰箱冷藏之后再用。



5、馅料和冰皮都分割成20g一个的小剂子,滚圆,取一个冰皮面团,用手压扁或者用擀面杖擀扁,中间摆上馅料。包紧。



6、取一个包好的剂子压入模具中,如果需要保存的话,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏保存,不会变硬~




唯美冰皮月饼


颜值超高,送礼最佳

by 小菁同学


 / 用料 /

冰皮粉 200g / 牛奶 200g / 豆沙馅(成品)150g / 紫薯馅(自制)150g / 草莓粉 2g / 芒果粉 2g / 蓝莓粉 2g / 抹茶粉 2g    


 / 做法 / 

1、紫薯切块,蒸熟之后捣成泥,加入适量淡奶油或炼乳。



2、把豆沙和紫薯泥分别揉出6个25克的小球做馅。剩下的可以冻冰箱里保存。



3、把牛奶加热至85度以上,冰皮粉放入盆中,倒入牛奶充分搅拌。然后和成冰皮面团,分成25克一个的小团。其中4个分别揉进草莓粉、芒果粉、蓝莓粉、紫薯粉。



4、取一个冰皮团,压扁,捏圆,把馅球包进去。收口,揉圆,收口向下放。



5、全部包好,花片中间填入黄色冰皮。周围交替调上淡紫和深紫的冰皮。



6、然后把花片卡入模具,再放入包好的白冰皮月饼。向下用力一压,然后把月饼慢慢推出。



7、可根据花片的形状自由搭配颜色~




芒果奶酪冰皮月饼


酸甜果味,健康爽口

by 超食控


 / 用料 /

芒果 90g / 奶油奶酪 70g / 澄粉(小麦淀粉)18g / 糖粉 18g / 冰皮粉 150g /   60g / 猪油 8g / 干玫瑰 6朵   


 / 做法 / 

1、芒果果肉捣成泥。加入澄粉和糖粉搅匀。微波炉高火1分钟,拿出来细细搅拌,再次高火1分钟,再次拿出来细细搅拌,重复2-3次,直到馅料水分变少,搅拌起来微微带有阻力即可。覆盖保鲜膜,等待馅料慢慢凉透。



2、干玫瑰去蒂,用料理机打碎。混合冰皮粉、水、白油。



3、揉成光滑的面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏。



4、饼皮分成8个27g的小球,擀成饺子皮大小,包入芒果馅料(馅料里包入一粒芒果),收口捏紧,揉成小球,收口处面朝自己,光滑面面对模具花片放入,垂直按压,脱模即可。



编辑 | 雨薇

食谱 | 糖小饼,小菁同学,超食控(微博同名)


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