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荣格空气炸锅自制月饼

荣格大讲堂2020-11-19 10:35:16


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利用空气炸锅制作月饼
  农历八月十五,是我国的中秋节。对于中国人来说,中秋节象征着阖家团圆,那轮明月寄托着我们独有的情怀。

  “中秋赏月,阖家欢,饼如圆月,寄思念。”

  赏月之时,自然离不开象征团圆的月饼,八月十五快到了,大家想不想自己亲手制做月饼呢?趁着团圆之际,和家人、朋友、伙伴一起亲手制作月饼,那才是最有成就感的,不是么?

  荣格的家人们,今天就为大家送福利啦:由河南永城赵娜老师亲自教您如何用荣格海尔空气炸锅制作好看又好吃的月饼,机会很难得,千万莫错过哟。  
游客
还能自己做月饼?真的有这么神奇?
不信你看……
小编
主讲:赵娜  录制:孟老师 


 材料



中筋粉     115g

转化糖浆     80g

枧水     2.5g

花生油或玉米油     34g

咸蛋黄     8只

红豆沙或莲蓉陷     适量

白酒(浸泡蛋黄用)      适量

新鲜鸡蛋黄     1只

玉米淀粉     适量

工具:75g月饼模具   刷子   喷壶



1、准备材料

2、转化糖浆+枧水+花生油搅拌均匀。

3.筛入中筋粉,搅拌至无粉状态。

4、包上保鲜膜松弛两个小时。松弛期间可以准备咸蛋黄,咸蛋黄加白酒浸泡10分钟去味,10分钟后把白酒倒掉,放入空气炸锅内用160度烤8分钟,放凉备用。

5、包馅,红豆沙+蛋黄=45g。此时可以预热空气炸锅160度。

6、皮平均分成30g一个。

6、一点一点用虎口位置转动往上推,然后捏紧收口滚圆。

7、在玉米淀粉滚一圈,把多余的粉拍掉。

8、放入75g容量的月饼模。

9、按压几秒,慢慢推出。

10、烤前喷少许水防止开裂。空气炸锅160烤7分钟定型。

11、取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液,毛刷沾蛋黄液,在碗口刮去多余的蛋液,然后再刷月饼表面,这样花纹才会清晰。记住蛋液千万不能刷多

12、继续用160度烤10-15分钟,如果不想上色太深,可以在表面盖锡纸,锡纸上放点重物防止锡纸移位。不喜欢红豆馅可以用等量改用其他馅料的哦!

13、刚出炉的月饼颜色不太好看,等2天左右回油了颜色就好看多了。这个配方可以做8个75g的月饼,做16个就把材料乘2以此类推,如果是用烤箱做温度用180-200度,由于每个牌子的烤箱温度都不一样,请根据你的烤箱来调制适合的温度。

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