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自己做月饼,好吃又健康,最全的月饼做法请收好!

伊亲购订阅号2018-12-06 21:34:35

金沙奶黄迷你月饼


馅料材料:

吉士粉

30克
泡打粉20克
鸡蛋一只
炼奶25克
50克
椰浆80毫升
牛油15克
咸蛋黄3个

面团材料:

面粉230克
黄金糖浆160克
牛油70克
枧水¼茶匙
鸡蛋一只


做法:

  1.把牛油化开;

  2.将鸡蛋打入搅拌碗内,加入椰汁、炼奶、吉士粉、及糖拌匀,确保搅拌至顺滑,没有起粒;

  3.然后加入溶化的牛油,拌匀,成吉士馅;

  4.将吉士馅倒入平底盘内,蒸大约7-8分钟至熟透;

  5.待吉士馅放凉后,再放进冰箱冷藏3-5分钟;

  6.将吉士馅放在平面厨房工作桌上,用手搓至均匀平滑,将面团平均分成12份,成月饼馅料;

  7.准备月饼饼皮,将金黄糖浆、溶化的牛油及枧水混和,加入面粉,然后搓至均匀平滑;

  8.将面团平均分成12份,搓成球状,把已蒸熟的咸蛋黄切开4份;

  9.将面团放在掌心压平,包入吉士馅及咸蛋黄,搓成球状;

  10.放入月饼模中轻轻地按实再扣出,把月饼排在焗盘上;

  11.月饼面喷水;

  12.预热焗炉至190度,放入月饼焗3分钟后取出,于月饼面扫上蛋液,再焗3分钟至呈金黄色最后,取出即可。

图解步骤:


芒果草莓冰皮月饼



面团材料:

糯米粉45克
粘米粉35克
面粉20毫升
芒果蓉130毫升
草莓蓉130毫升
50克
20毫升

馅料材料:

牛油蛋糕200克
草莓果酱2汤匙
杏脯酱2汤匙

做法:

  1.糯米粉、粘米粉及中筋面粉加入搅拌碗内

  2.果汁、糖及油加入另一碗内拌匀

  3.将已混合的果汁加入面粉混合物中拌匀,上碟。然后滚水高火蒸10分钟

  4.摊冻月饼皮10分钟

  5. 在搅拌碗内压碎奶油蛋糕,加入果酱拌匀成馅料

  6. 在厨房桌上晒上糯米粉,碾平面团成月饼皮。平均分成多份,然后压平每份面团,将小匙馅料包入面团中,搓成球状

  7.将月饼放入月饼模压实,重覆以上动作将所有月饼材料做完

  8.最后,摊冻月饼,放入雪柜。享用时取出即可

图解步骤:






彩虹冰皮月饼



材料:

冰皮月饼粉200克
固体菜油25克
250毫升
黄油蛋糕200克
蓝莓酱2汤匙
红色食用色素 1克
绿色食用色素1克
黄色食用色素1克

图解步骤:

▼ 1.把冰皮月饼粉和水混合在一起,和成一个面团;


▼ 2.在面团中加入一半的菜油,混合均匀;然后再加入剩下一半的菜油,揉均匀;


▼ 3.然后将揉好的面团分成三份,加入食用色素,做成三个不同颜色的面团;


▼ 4.取三个颜色的小份面团,混合成一个彩色面团;


▼ 5.将黄油蛋糕切小块,和蓝莓酱混合在一起,做成馅料;


▼ 6.把彩虹面团擀平,放入月饼馅包好;


▼ 7.然后放入月饼模具中压实,即成。


水晶月饼


材料:

明胶3克
40克
300毫升
红豆沙250克(约可做一打月饼)


图解步骤:

▼ 1.明胶溶于100mL水中,搅拌至完全溶解


▼ 2.在碗中将糖和200mL水混合,搅拌至糖完全融化


▼ 3.加入明胶水再次搅匀


▼ 4.填满月饼模具的一半,放入冰箱冷藏5分钟


▼ 5.在中央加入红豆沙


▼ 6.再加入剩下的明胶糖水填满月饼模


▼ 7.冷藏30分钟即成水晶月饼


冰淇淋月饼



材料:

冰淇淋(随意)50克
饼干(没夹心馅的)若干
黄油(融化状态)3汤匙
黑白巧克力两大片

抹茶红豆月饼


面团材料:

糯米粉45克
粘米粉35克
小麦粉20克
牛奶190克
50克
20毫升

馅料材料:

红豆沙250克(约一打月饼)


做法:

  1.在碗中将牛奶,糖和油混合搅匀。

  2.加入糯米粉和小麦粉混合均匀,放入盘中。隔水高火蒸20分钟。

  3.让蒸好的面团冷却10分钟,加入抹茶粉搅匀。

  4.撒上适量糯米粉在工作台上,揉面团。将面团分成小块,并且压扁。中间加上一小匙红豆沙,然后包起成为球状。

  5.将包好的面团填入月饼模中,压实。重复此动作直到所有月饼做好。放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

图解步骤:

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