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除了火腿坨和鲜花饼,云南还有哪样月饼吃得成?

就爱去旅行吧2018-11-26 14:54:46

去香港一定要买老婆饼

去台湾一定要买凤梨酥,

那么来云南要买什么呢?




随着爱旅游的人越来越多,各地特产也逐渐打响知名度。在云南,特产月饼中较有名的就是云腿月饼和鲜花月饼。前者以其独特口味占领市场,销售异常火爆;后者则以纯天然范,打出了云南特色“伴手礼”名片。但云南特产月饼要走出去,还需要继续高举传统、高品质大旗,通过创新,才能让更多人接受。  


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论品质  精选本地食材打造地道云南味


“云南鲜花饼就是因为在选材上下功夫,才打出了云南特色‘伴手礼’的名片。”据云南省食品行业协会副会长欧景和介绍,云南鲜花饼能在市场上崛起确实让人意外,尤其是以前根本没具体出台过生产流程规范和制作标准,这样的条件下,鲜花饼能在市场上大火大卖已算成功了。他表示:“云南鲜花饼采用日照充足、香味和口感都属上乘的食用玫瑰制成,不但香味纯正,而且皮酥可口!现在云南省农业厅花卉处也出台一系列这方面的评定标准,其中就能够准确地区分开什么是观赏花、什么是食用花了。而这些都为云南鲜花饼的高品质、好味道打下了良好基础。”  



临近中秋,翠湖宾馆近期召开了月饼品鉴会,翠湖宾馆市场传媒经理董馨元介绍,月饼本身就是文化传承的体现,“就消费者反馈,地道的滇式月饼较受欢迎,像我们翠湖宾馆的云腿月饼更是供不应求。”而在翠湖宾馆做了37年月饼的杜民师傅则自豪地说:“翠湖宾馆的月饼一直传承并坚持着传统手工滇味火腿月饼的制作工艺,必须是采用云南宣威板桥两年以上的火腿,这样的原材料盐味适中。同时,为了防止火腿以次充好,我们每年都会亲自到板桥镇收购……所以,我们保证月饼里绝没有添加剂和化学物质,只有在源头把关才能做出好饼,同时传统的东西还是原汁原味才好。”   


 作为滇式月饼创始者,吉庆祥公司历经百余年发展,已成为云南糕饼业的一块金字招牌,纯手工制作的硬壳火腿月饼更是风靡海外。吉庆祥负责人陈建新介绍,吉庆祥云腿月饼制作技艺已入选云南省非物质文化遗产名录,所生产的云腿月饼也被评为昆明市名牌产品,吉庆祥将在满足消费者需求的同时,保证质量、安全、卫生,继承传统、优化配方。    一位消费者这样说道:“我们更喜欢传统口味的月饼,这样更能回味!”



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谈推广  将传统做得更好就是最好的创新


据了解,杨丽萍代言的潘祥记月饼是云南省月饼行业首次通过签约形象代言人方式进行推广的品牌。 云南潘祥记工贸有限公司董事长潘洁希在之前的采访中认为,长期以来,以云腿月饼系列为代表的滇式月饼一直处于“墙内开花墙内香”的尴尬境地,要想使云南月饼走出去,必须要有人站出来。而在云南人心目中,杨丽萍绝对是能代表云南形象的。放眼望去,潘祥记的大部分系列产品都是利用“杨丽萍+小彩旗”“孔雀以及孔雀舞剪影”为背景图进行包装,这样最大限度地将云南文化融入其中,让省内外消费者可以对云南文化一目了然,“在更好地了解我们云南的同时,也将推动云南月饼走出去。”  



欧景和表示,就目前的市场情况来说,大部分消费者还是中老年人,所以保持原有的东西,不失真,也是适应现在市场的一大方向。但90后甚至更年轻的一代人也是未来市场的主要消费者,所以创新发展必不可少。尤其年轻消费群体越来越时尚,不创新就意味着市场份额将越来越小。不过,无论怎么变,食品安全都是滇式月饼的生命。

 



而潘祥记销售总监黄钢则表示,就今年的经济形势来看,各行各业都面临同样的问题,在创新走出去以及保持传统的问题上争论不下。其实云南市场上部分月饼厂家都对“创新”这一词汇存在理解误区,创新并不是一定要出现新产品,“就云南月饼市场来说,某种意义上说,月饼的创新就是保护传统,怎样将传统的东西做得更好、更地道,这就是最好的回归,也是最好的创新。”还有专家认为:云南丰富的自然景观和人文、丰富的民族风情已随着市场的不断扩大传递给省内外消费者,云南月饼大可以将这些云南元素融入其中。目前,高上高、向阳等企业生产出来的月饼已销往重庆、上海、广州等地。还有冠生园,成为唯一出口香港的品牌……而它们都是在坚持传统口味的基础上,作出大胆创新。



“如何将滇式月饼推动走出去,在体验云南文化的同时也能品美味,在市场竞争中绽放光彩,相信未来云南滇式月饼市场还大有可为。”


审核

陈吉

编辑

袁琳

来源

王红梅、周芬芳/文








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