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【快乐消费】小伙伴开启“月饼模式” 朋友圈很嗨

微市南2022-01-12 09:47:06

  中秋将至,很多人都在朋友圈晒出了一张张自制月饼的照片,月饼作为中秋节的应景食品,超市里的月饼吃着不一定合口味。自己动手打造纯手工月饼,现做现吃,口感好得没话说,最重要的是热腾腾的月饼送给亲朋好友,一份小礼物虽不贵重,但却充满了“人情味”。

  一位网名叫“奥特嫚儿”的姑娘自己动手制作的中秋月饼吸引了不少亲朋好友的光顾。一开始“奥特嫚儿”的“月饼君”并不是为了出售的。“快过中秋了,我就做月饼玩,结果反响很好,不少人开始找我订货,都问我卖不卖?反正闲着也是闲着,赚点儿钱也挺好,就开始接订单了。”

让月饼返璞归真 回归文化本质

  据悉,今年中秋有不少人自己纯手工打造月饼,备料、和面、烤制一条龙下来。有的上班族白天上班,晚上通宵熬夜做月饼,不为做买卖只是图个乐。现在不少市民家里都有烤箱,白天跟家人一起制作月饼,晚上全家人一起围着饭桌享用 ,那种感觉才真是吃到了“ 节日的味道”。

  另外,在岛城多家农贸市场,很多销售包子馒头的主食店都开始转型做月饼,并且生意红火。仅四方路农贸市场就有两家馒头店开卖月饼。在团岛市场、大连路市场、新贵都市场等大大小小十几家农贸市场,在市区沿街面点店,现场制作土月饼的生意今年格外火爆。不仅如此,与丹香、笑蕾、稻香村等知名品牌月饼礼盒相比,这类小店销售的月饼礼盒无疑在价格上更低一些。

  此外,海天、东方等岛城酒店月饼老品牌也开始向“土月饼”回归,提前公示了原材料,生产简朴绿色型月饼,从目前销售状况看,非常受欢迎。“月饼越来越向本质回归,三年时间去掉了花里胡哨。”市饭店与餐饮协会有关负责人表示,不仅是月饼,酒店的菜品、大闸蟹、粽子、蛋糕等都在经历返璞归真的过程。

月饼的制作方法

月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等,在此为大家分享最传统的五仁陷月饼的做法,其它陷的月饼的做法类似,相信你很快也会很快学会,自己制作出好吃的月饼。

原料

饼皮(普通面粉50克 食用油12克 转化糖浆38克 枧水0.5克)

馅料:花生60克 核桃仁40克 杏仁40克 瓜子仁25克 黑白芝麻各25克 冰糖100克(提前敲成细碎的小颗粒状) 蜂蜜70克 熟油50克 凉白开90克熟糯米粉200克

蛋液:一个蛋黄加一大勺蛋白液搅拌均匀

枧水:食用碱和水以1:3的比例混合均匀

步骤

1、饼皮做法:称取转化糖浆倒入容器中,加入枧水搅拌均匀。加入食用油拌匀后倒入面粉,揉成面团盖保鲜膜松弛半小时。

2、馅料做法:将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎放入容器中,加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀,和至可以握成团即可。

3、将饼皮分成15克/个,馅料分成60克/个。

4、取一个饼皮,搓圆后按扁放上一个五仁馅。

5、放进左手虎口处,逆时针旋转面团、推动面皮,慢慢包裹住内馅,收口。

6、在手心放一些面粉,均匀揉搓在包裹住内馅的面团上。

7、放入模具内,使劲按压成形后按出放置在烤盘上。

8、依次做好后,用小喷壶喷一些水,送入预热200度的烤箱中层。

9、烤8分钟待花纹定型后取出烤盘,依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱。

10、继续烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

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