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中秋健康吃月饼,茶品巧搭更配哦

健康2018-12-05 16:15:25



  中秋佳节,家家户户都要吃月饼,这已成为一个传统。月饼有咸的,甜的,甚至还有麻辣的,口味不一。广式月饼则多以糖为主,入口较甜,主要是因为商家在制作时,一方面考虑到传统工艺,另一方面考虑保质期的问题,馅料的含糖量越大,内部细菌繁殖的机会就越小,保质期相对来说会较长一些。月饼中的高糖、高油脂的成分,常常会使人感到有些腻味,这时若能有一杯清茶相伴,真是妙不可言。


  茶的种类繁多,基本上可分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶六大类。中秋赏月,吃月饼最好饮用比较清香型的茶叶,例如绿茶中的龙井、信阳毛尖,青茶中的清香型铁观音、单枞,黑茶中的普洱茶也是不错的选择。


  大多数中国人都认为,茶是月饼的“黄金搭档”。一来可以止渴,二来能消除腻味。那么,不同馅料的月饼搭什么茶最健康呢?


  超甜的月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨等


  推荐茶品:薄荷茶、绿茶。超甜的月饼需要助消化的茶品。薄荷又名苏薄荷,是常用中药,具有清心宁神,加速新陈代谢的作用。薄荷可以帮助消食,减轻胃的负担,而绿茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。冲泡方式很简单,就是在用热水泡上的绿茶中加上几片新鲜的薄荷叶即可。


  超油的月饼:蛋黄、卤肉、五仁、火腿等


  推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的月饼适合重口味的茶品,减轻油腻的口感。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,清脂效果好。菊花茶能降火气,山楂茶能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。


  半甜半咸的月饼:绿豆、椒盐等


  推荐茶品:乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来,半甜半咸的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶,较之绿茶不显生涩,有温润的口感,能衬出咸甜口味的醇香。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。


  清淡的月饼:低糖、紫薯、山药等


  推荐茶品:花茶。清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如,在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅,就能衬出玫瑰的香气,还能带出淡淡的甜味,此时再咀嚼清淡不腻的月饼,感觉特别好。


教你自制抹茶冰皮月饼


 

  食材:专用冰皮月饼粉一包(250)克 红豆200克(预做多了一半,留着下次用)

  辅料:纯净水100ml 白油30克 抹茶粉适量 红糖80克(个人口味甜度增减)玉米油3大勺

  豆沙的做法:

  1.红豆隔夜泡软。

  2.倒入电压锅压30分钟。

  3.趁热用饭勺压碎一遍。

  4.倒入料理机,搅拌成细腻的豆沙。

  5. 将豆沙倒入平底锅内(不能用铁锅)。

  6.依次加入玉米油、红糖小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉就可以了。

  月饼的做法:

  1.冰皮粉倒入容器中,倒入100ml的纯净水(也可以用凉白开水)。

  2.充分搅拌均匀,成一光滑的小面团。

  3.倒入30克的白油,揉至软滑。

  4.将冰皮分成30克,红豆沙馅料35克(8头模具)

  5.取一小块面团(用于表面的抹茶花纹)加入适量的抹茶粉,揉至呈抹茶色面团。

  6.取适量的抹茶面团按在月饼模片的凹面上,用力压直至填满凹格面。

  7.用刮刀刮去模具片边多余的面团,有利于成果出来的花纹是否清晰漂亮。

  8.将填好的模具安装好,再放入包好馅料的月饼面团,用手稍稍抹平、按压(有利于出模后,三个角清晰美观)。

  9.最后压出月饼即可。

  10.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃,口味更佳。


  来源《生命时报》

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