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中秋来临,掌握这5种月饼馅料配方,让你在家人中大展身手!

蓝山国际西点西餐咖啡学院2018-12-05 15:00:14

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马上就要放假啦,小编已经迫不及待想要马上去过节了,但是贴心的小编我还是替你们准备好了一篇大干货,6款月饼馅料的制作,让你们在家中也能做出好吃的月饼,这是小编请教我校老师们,得到的食谱,所以答应我,看完之后别忘了转发评论点赞啦,爱你们哟! 


红豆馅料

所需材料:

红豆300g

糖200g

色拉油100g

水适量


制作方法:

1、 称取红豆300克,洗净浸泡几小时,或者浸泡一晚上。

2、 放入高压锅中,加入的水要高于红豆。

 3、 坐锅,打开火熬煮。

4、 大约熬煮20分钟后,豆子就煮的非常软烂。

5、 用破壁机将豆子打碎。

 6、 将红豆泥放入不沾锅中,加入糖,中火加热,不停的翻炒。

7、 当水分减少后,呈半固体状,加入色拉油, 继续炒至馅料干燥。

 8、 一盘美味可口的红豆沙月饼馅就做好了。


绿豆沙馅


所需材料:

绿豆300g

糖200g

色拉油100g

水适量


制作方法:

1、 称取绿豆300克,洗净浸泡几小时,或者浸泡一晚上。

2、 放入高压锅中,加入的水要高于绿豆。

 3、 坐锅,打开火熬煮。

4、 大约熬煮20分钟后,豆子就煮的非常软烂。

5、 用破壁机将豆子打碎。

 6、 将绿豆泥放入不沾锅中,加入糖,中火加热,不停的翻炒。

7、 当水分减少后,呈半固体状,加入色拉油, 继续炒至馅料干燥。

8、绿豆沙馅就制作好了。



莲蓉馅

所需材料:

莲子300g

白砂糖150g

植物油150g


制作方法:

1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上,时间越长越容易煮烂

2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯

3、把莲子放入锅中,加入和莲子等量的水用电压力锅将莲子煮烂

4、等莲子稍稍冷却后,放入搅拌机加入少许水一起搅拌成蓉泥状

5、炒锅烧热倒入莲子蓉,小火慢慢加热让水分蒸发

6、分3次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次都要等油分完全吸收进去再加

7、加白砂糖,继续小火不停翻炒,以防烧焦锅底

8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。


绿茶馅

所需材料:

面粉250g

白砂糖75g

黄油65g

绿茶5g


制作方法:

1、将绿茶冲入温水

2、将茶叶捞出,加入白砂糖、黄油,搅拌后即可

3、绿茶馅料就是这么简单


奶黄馅

所需材料:

鸡蛋液90g

淡奶油40g

纯奶油50g

细砂糖50g

黄油30g

中筋粉25g

澄粉25g


制作方法:

1、用手动打蛋器搅打鸡蛋和细砂糖至糖融化

2、加入淡奶油和牛奶,搅打均匀

3、面粉、澄粉、奶粉混合在一起过筛,直接筛入鸡蛋奶油的混合液中

4、搅拌成细腻的面糊

5、加入软化的黄油

6、锅里加水烧开,调到中小火,将混合好的糊隔热水不停搅拌

7、搅拌至成团即可


馅料配方全都毫无保留的告诉你们了,记得在中秋节时,不要忘记在家人中大展身手哦,相信一定都是好评。


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