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新申读书会 | DIY蛋黄月饼

新申亚麻2019-01-10 17:19:13


今天就是中秋啦,蛋黄月饼做起来了,自己做的味道的确不一样哦!熟悉而质朴的外表,没有那么多花哨,也并没有多么高大上,有的都是亲切和怀念,是暖暖的童年记忆。


“月饼”一词早在南宋吴自牧的《梦粱录》一书中已有记载,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。

 


感觉如今吃月饼,更重要的是一种仪式感,今天就是中秋啦,月饼做起来了,自己做的味道的确不一样哦!熟悉而质朴的外表,没有那么多花哨,也并没有多么高大上,有的都是亲切和怀念,是暖暖的童年记忆。

 

中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

 

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

 


2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

 


3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

 


4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

 


5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

 




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