合浦月饼价格分享组

15款紫薯甜品做法大全浪漫紫色系甜点

甜品做法2018-12-05 17:25:39

甜品做法新朋友点击『甜品做法』关注更多好味道

老朋友不妨点击右上角,一起分享小Q好味道

15款紫薯甜品做法大全浪漫紫色系列甜点——跟着甜品做法一起来制作美味紫薯甜点吧

1、心形紫薯饼


材料

500g紫薯、40g牛奶、50g澄面、30g淀粉、45g白糖、20g炼乳

做法

1)地瓜去皮,蒸锅放水,将其蒸熟。

2)将紫薯趁热取出放在碗内。趁热,放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶

3)用擀面杖用力捣,将其和匀,直至没有颗粒,捣出粘性。

4)取一小块紫薯,用掌心搓成圆球。

5)再用双手掌心压扁,一端捏成尖角。

6)用筷子在上面压一下,出来心形的顶部。

7)成了。

8)烤盘铺油纸或者油布,将其码在烤盘内。烤箱预热,200度5分钟,再转180度,15分钟即可。



2、芝麻紫薯饼干棒--零食

菜谱简介

紫薯营养丰富,当个零食很不错,曾试着直接切成条用烤箱烤,成品总是有些软。油炸虽好吃,但是不健康,于是,琢磨一阵子,尝试添加黄油和面粉,效果出奇的好!口感和薯条有点像,轻轻一咬,嘎嘣脆,婆婆忍不住拿走几根嚼嚼~以后再也不用带宝贝去外面吃薯条啦!

材料

黄油74克,低筋面粉124克,紫薯泥124克,糖粉10克,盐1克,蛋黄液和芝麻适量

做法

1、 黄油切小块,蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥,备用。

2、 黄油与面粉混合,用手捏搓,一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状。

3、 加糖粉和盐,混合均匀。

4、 放入紫薯泥,用刮刀或手混合均匀,至光滑面团,静置松弛15分钟。

5、 面团擀成薄饼,可以放在保鲜膜中擀压防粘,切成细长条状。

6、 排入烤盘,刷层蛋黄液,撒点芝麻。

7、 放进预热好的烤箱,中层,上下火170度20分钟,烘烤结束后,放在烤箱里闷十分钟即可食用。

小诀窍

1、紫薯过筛,口感更细腻。根据个人喜好,可以将紫薯泥换为南瓜泥、红薯泥等等。

2、黄油不用软化的太过。

3、紫薯泥和面团用刮刀混合时,以按压的形式,防止搅拌过度,面粉起筋。

4、烘烤时间长短与紫薯脆条的大小粗细有关系,烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

5、一次吃不完的话,密封保存。


3、糯米紫薯糕

材料做法 

1糯米洗净,提前泡4小时 

2泡好的糯米沥干水分,高火隔水蒸15分钟 

3紫薯洗净去皮,刨成丝 

4入锅蒸10分钟 

5蒸好的紫薯压成泥,拌入白芝麻 

6取一方盒,铺上一层糯米饭,压紧实 

7在糯米饭上铺上紫薯泥 

8再铺一层糯米饭在紫薯泥上,冷却 

9取出凉糕,将紫薯糕切成厚片 

10即成 

11糯米紫薯糕 


4、紫薯乳酪塔

材料

紫薯130g鲜奶油100g奶油乳酪150g砂糖40g鸡蛋1颗杏仁粉30g低筋面粉120g奶粉15g砂糖40g无盐奶油60g1/2小匙鸡蛋1/2颗

做法

  1. 1、紫薯切块放入锅中蒸熟。奶油乳酪放置室温软化。将杏仁粉、低筋面粉、奶粉过筛和盐、砂糖倒入钵中。



  2. 2、奶油放室温软化后切成小丁,放入钵中和面粉搓揉混合,再加入蛋液,抓捏成团。



  1. 3、包上保鲜膜,放置冰箱40~60分钟。



  1. 4、取出后分切成每个18~20g




  1. 5、将每个小团压平后放置于船形模具上,用手将面皮和模具压紧贴合,用叉子在面皮上戳些洞孔(烘烤时才不会膨胀)。



  1. 6、烤箱遇热170度,将面皮烘烤约5~7分钟(边缘有点金黄)即可取出备用。


  1. 7、将软化后的奶油乳酪加入砂糖搅打成细致光滑状(如果未软化不好搅打,也可以隔水加热搅打比较快),加入紫薯泥搅拌均匀。



  1. 8、再加入蛋液搅拌均匀。



  1. 9、加入鲜奶油,一样拌匀。



  1. 10、倒入挤花袋中,将馅料挤入塔皮上。140度烘烤20分钟即可取出洒上糖粉。



5、紫薯花吐司(面包机)

菜谱简介

紫地瓜除了具有一般地瓜的营养成分外,还富含硒元素和天然的抗氧化前驱物的花青素;将紫地瓜蒸或烤后做点心料理,除了保留完美的紫色色泽之外,还能品尝享受到微微的烤地瓜香哦~ 把紫地瓜泥卷入面团里,做出美丽梦幻花纹的好吃吐司~

材料

地瓜200g无盐(发酵)奶油10g细砂糖10g蛋液10g白芝麻少许高筋面粉250g鲜奶豆浆或水120g(留一点刷表面)40g细砂糖20g3g无盐(发酵)奶油15g酵母粉2g

做法


  1. 1、面包机容器内装好做面包的叶片,将所有面团材料放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌25分钟,酵母粉在搅拌5分钟后放入;奶油在搅拌10分钟后放入。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约1小时至两倍大。


  2. 2、内饀紫地瓜削皮切块蒸成泥取200g,趁热加入奶油和糖拌匀备用。


  1. 3、约1小时首次发酵完成,倒出面团轻压出空气后滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒15分钟。 再将面团均分成2等分。



  1. 4、取其中一个面团杆成薄长方形,均匀舖上一半量的内饀(要留边)。由长边卷起成蛋卷状,要卷紧,头尾端及收边处皆要粘合,以免饀料外漏。再用杆面棍稍滚压一下,以让面团和内饀服贴。另一个面团亦同样作法。



  2. 5、接着在长条中间沿着整条切开为二(顶端不切断),将内饀面朝上,二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起藏于内。另一个面团亦同样作法。


  3. 6、将面包机容器内的搅拌叶片取出,把整型好盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包机容器内,盖上盖子进行第二次发酵。若室温低,可启动制作天然酵母的发酵功能,以控制温度让面团较好发酵。


  4. 7、约1.5小时二次发酵完毕,面团已达容器的八九分满,在面团表面刷点蛋液,撒白芝麻(建议取出容器来操作,避免芝麻掉落于容器外机器内),接着把容器放回面包机内,选择烘烤模式,直接烘烤30分钟。


  5. 8、锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~



  1. 9、立即将面包移至铁网架上冷却。



6、水晶紫薯粽

菜谱简介

绿色的西谷米包裹着紫色的地瓜泥,彩色的粽子,营造不同的视觉享受,不变的是一样的Q弹好吃。

材料

A:绿西米800gA:糖100gA:沙拉油4大匙B:紫地瓜500gB:糖100gB:牛奶60g

做法

  1. 1、紫地瓜削皮后切块蒸熟,趁热压成泥,拌入糖及牛奶,成为细致的地瓜泥。牛奶可以不用全部下。



  1. 2、绿色西谷米淋湿后沥乾,不需浸泡。拌入糖和沙拉油。



  1. 3、先用纸巾沾上油,在粽叶上抹些油,再将粽叶折成斗型,放入一匙西米,再放约30g的紫薯泥,再盖上一匙的西米,折成粽形,用棉绳绑紧。


  2. 4、放入蒸笼,不要重叠,中火蒸30分钟即可。这样的分量约可包到20个。





7、紫薯糯米糍

材料

紫薯 2个 糯米粉 130g

糖粉 25g 油 20g

凉水 75g 椰蓉 若干

雀巢炼乳 若干

做法

1. 蒸熟紫薯

2. 紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥

3. 糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀

4. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形

5. 放入蒸笼

6. 大火蒸10分钟

7. 蒸好趁热滚入椰蓉中,完成


8、紫薯银耳汤

材料

紫薯银耳冰糖

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。



9、紫薯牛奶糕

菜谱简介

不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了,营养又健康。

材料

紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g

做法

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。



10、紫薯乳酪塔

菜谱简介

这道小点心,制作上不困难,也不需要技巧,内饰只要用三个材料拌一拌就完成~但是成品看起来却异常的华丽,是个CP值相当高的点心!

材料

地瓜200g奶油乳酪100g蜂蜜适量低筋面粉200g糖粉70g干酪10g无盐奶油125g蛋黄2颗随意适量

做法


  1. 1、用叉子将所有粉类拌匀后,丢入切成小块的奶油,用手指搓揉,直到奶油与面粉结合成为均匀无颗粒的黄色粉末。




  1. 2、加入两个蛋黄,将面粉与蛋黄揉成一个看不见粉粒的面团,然后用保鲜模包妥,放置冰箱冷藏松驰30分钟。



  1. 3、蒸熟的紫薯压成泥,与室温软化的cream cheese、蜂蜜拌成均匀滑顺又带点黏稠度的馅料,装入挤花袋封好,冷藏备用。


  2. 4、将松驰完成的面团撖薄,压出比模子略宽些的尺寸,然后放入杯模中,轻压四周和底部使面团贴合杯模。



  1. 5、用叉子在派皮上戳洞。然后送入预热好180℃的烤箱里烤约15分钟至表面金黄。取出放凉。



  1. 6、挤上紫薯乳酪泥,然后放上草莓、巧克力米,洒上糖粉做为装饰。缤纷可口的野餐点心就完成囉!



11、紫薯月饼


材料

紫薯,自制豆沙馅,自制莲蓉馅糕粉(炒熟的糯米粉),月饼模具

做法

1.紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟

2.蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)

3.称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉

4.称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁

5.包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料

6.搓圆

7.月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中

8.扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉,就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用



12、奶香紫薯泥

菜谱简介

奶香紫薯泥做法非常简单,薯泥细腻顺滑,甜中带着奶香,非常可口。一个人独处时候,一边看电视,一边慢慢品尝这杯甜品,并由衷感叹,美味都能调节好心情!

材料

紫薯适量,牛奶适量,白糖适量

做法

1、紫薯去皮,切小块,放蒸锅中蒸熟。

2、蒸熟的紫薯放搅拌机中,加入适量牛奶和白糖,启动搅拌机打至薯泥完全顺滑即可。

小诀窍

1、喜欢稀的可以多加牛奶,我比较喜欢稠稠的,不流动的。

2、可以用蜜蜂糖代替白糖。



13、紫薯奶昔

材料

紫薯一个、牛奶一盒

做法

1、紫薯切块,上锅蒸熟。

2、放入搅拌杯里。

3、加入牛奶。

4、接好搅拌棒。

5、把搅拌棒放在搅拌杯里,接通电源,按开关。

6、搅拌约1分钟,紫薯奶昔就好了。



14、紫色浪漫——紫薯奶酪布丁

材料

紫薯1个,炼奶适量,百吉福奶酪布丁1盒(柠檬味)

做法

1紫薯洗净蒸熟,去皮,趁热用勺子捣成泥。

2加入适量的炼奶,搅拌均匀,备用。

3将适量的紫薯泥填入模具中,脱模。

4将模具放在成型的紫薯泥上,填入适量的奶酪布丁,连同模具一起入冰箱冷藏5分钟。

5脱模,筛上少许紫薯泥即可享用。



15、紫薯酥

材料

水油皮紫薯泥50克,高粉50克,糖10克,黄油30克

油酥低粉49克,黄油31克

豆沙馅若干

做法

1、水油皮包油酥,三次折叠,擀成长条,卷起,切开,压平,放馅,包起。

2、烤箱预热,180烤15分钟。

小诀窍

要尽量擀薄,出来的层次才漂亮。



(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


轻松关注甜品做法,在家学做甜品,不出家门也能享受甜蜜美味~

甜品做法

微信号:tianpinzf

▲长按二维码“识别.”关注

推荐:学做早餐公众号,30天不重样早餐So Easy~

学做早餐

微信号:zaocanlv

▲长按二维码“识别.”关注

Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017