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【一招鲜】中秋DIY月饼做法大全 点开有惊喜哦 !

深圳电视剧频道2021-01-12 12:52:26

中秋节快到了,今天小编在这里要给大家推荐的一款特别的“月饼”——“电视剧月饼”:战争做主料,悬疑少许,幽默几分,情感一点,裹上百味生活,配上梦想应季,完美月饼新鲜出炉,今天你吃了吗哈哈~好啦,言归正传,其实今天小编是来支招的,吃腻了商家推出各式月饼,何不利用中秋假期,在家DIY几款美味又易于制作的月饼呢,这样即享受了和家人共聚的天伦之乐,又满足了自己的口腹之欲,何乐而不为呢。


紫薯冰皮月饼

【原料】:

糯米粉110g,粘米粉90g,小麦淀粉50g,牛奶370g(矿泉水也可以),糖粉100g,橄榄油30ml(用克鲁托,没有用玉米油或者别的植物油也行),炒熟的糯米粉适量(放锅里炒至微黄就好,用做手粉防粘用的)。以上原料为24个50g月饼的分量,依照实际需要,可酌量增减)。

【做法】:

1.紫薯蒸熟,去皮压成泥,放锅里小火翻炒,分次加入适量的糖粉和油,翻炒到糖化了,不粘锅就好了,备作馅料。

2.把牛奶、植物油、糖粉混合,搅拌均匀。

3.再倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉搅拌均匀、静置30分钟后入锅蒸15-20分钟。

4.蒸熟的面粉,用筷子搅拌至顺滑,要用力才行哈,晾凉了就是冰皮了。

5.把馅料分成25g一个,搓圆,面团也分成25g一个,在手上拍点炒熟的糯米粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一份馅料,用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推。

6.直到把馅料全部包好,光滑那面朝里放进模具压制,于是冰皮月饼就做好了。Ps:小编友提:冰皮月饼最好放置冰箱冷藏一晚后再食用,口感更佳哦。

摩卡冰皮月饼

【原料】:

糕粉1杯,玉米粉4大匙,糖粉4大匙,乳酪起士200克,白豆沙100克,即溶咖啡粉1大匙半,可可粉3大匙,奶油4大匙,饼干3片。

【做法】:

1.将玉米粉倒入盘内,放入微波炉中以强微波加热30秒,再取出放凉成为手粉备用。

2.取一个容器,倒入糕粉、3大匙糖粉、可可粉和2大匙奶油揉匀,再分次慢慢加入3/4杯冷开水抓捏成饼皮团后,以保鲜膜包起来,放置10分钟让饼皮团松弛备用。

3.另取一个容器,放入白豆沙、乳酪起士、即溶咖啡粉、2大匙奶油和1大匙糖粉混匀,再加入压碎的饼干混合均匀后,取出分成13等份,并揉圆成为馅球,再冷藏至略微变硬备用。

4.将松弛好的饼皮团先分成13等份,再隔着沾上少许油的塑胶袋分别桿成薄片,然后包入馅球并滚上手粉揉圆。

5.接着放入饼模中压出月饼的形状,再倒扣拿出来,放入冰箱中冷藏或冷冻即可完成。

水晶月饼

【原料】:

白凉粉、水、糖粉、紫薯、南瓜、植物油(橄榄油、玉米油都可以)少许。

【做法】:

1.南瓜去皮切片、紫薯起皮切片分别放入蒸锅中蒸熟,取出压成泥,放锅里小火翻炒,分次加入适量的糖粉和油,翻炒到糖化了,不粘锅就好了。

2.依据月饼模具大小,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。注意不要混在一起,根据喜好看比例,可以只用紫薯。脱模后,放入冰箱冷藏一个小时以上。

3.将白凉粉、水、糖粉放入锅里,烧开至白糖融化。关火。将白凉粉晾至37度左右,摸着不烫手,沾一点在手上能立刻凝固即可。若凝固太快,就再加热至融化快速的倒入月饼模具,到1/3处,凝固好后,将压制好的馅料轻轻放入。

4.再倒入白凉粉,至月饼模具满,放冰箱冷藏即可。

冰淇林月饼

【原料】:

巧克力两小盒,冰激凌。

【做法】:

1.巧克力两小盒,隔水加热成糊状。

2.把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一,并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。

3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中,用小勺压实压平。

4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上,入冰箱冷冻半小时即可。

板栗月饼

【原料】:

板栗馅:板栗500克,细砂糖140克,色拉油(60ml)4大勺

饼皮:转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉(可省略)10克,枧水3克。

【做法】:

1.板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出 。

2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。

3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用。

4.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。

5.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。

6.面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

7.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

8.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

9.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油即可。

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