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中秋节|月饼中的防腐剂和保质期有着怎样的关系?选购时要注意什么?

烟台疾控2018-03-17 15:37:43

中秋佳节,月饼必不可少。因为月饼长期存放也不变质。,因此月饼中防腐剂和保质期到底有怎样的关系,成为大家很关注的话题。今天,市疾控中心营养专家给您讲解一下选购月饼的注意事项。



营养专家介绍,防腐剂会影响食品的保质期等,但不是唯一因素


防腐剂减少会使保质期缩短,不过在防腐剂没有减少的情况下,月饼内的糖分、盐分、蛋白质、油脂、碳水化合物等成分也都有可能影响到保质期的长短。

比如,苏式月饼含糖、油量少,保质期会比广式月饼短。


另外,月饼的生成、贮存环境也对其保质期有影响。当生产、贮存条件完善时,月饼保质期就会长一些,生产、贮存条件较差时,保质期就会更短。

比如,规范化食品企业采用优质原材料、用现代化生产线生产包装的月饼,保存期相对更长;一些小作坊做的月饼,如生产工艺不过关、原料较廉价,保质期会较短。



市疾控中心营养专家表示,月饼主要是由油脂、糖类组成,因此容易变质许多人在明知月饼已经过了保质期,由于其价格昂贵且没有嗅到到酸败味,依旧将月饼吃下,其实这种做法对身体损害非常大。食用过期变质的食物,轻者会引起急性肠胃炎,严重的还可能会造成癌变,因此食用月饼也要注意保质期。


月饼中并不是不能用防腐剂,只要符合国家食品安全生产的标准,食品中可以添加防腐剂,但是遵循“能少用尽量少用、能不用尽量不用”的原则。消费者在购买挑选食品时,不要购买保质期过长的月饼,以减少防腐剂的摄入。


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