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有一种月饼和蛋黄酥,内什么,叫于掌柜子他们家的

于掌柜家的那点儿吃食2019-01-10 15:09:36


最近主厨说我就顾着越野、跑马、穿越就知道玩,中秋快到了也不动动笔?这叫忘本!!!好大的帽子,趁有空,赶紧来一篇儿。


感谢大家每年这个时候都惦记,先说干货,记好时间点,进正题儿,然后咱们再慢慢唠。

一、关于制作时间:

1922日周末制作中秋前最后一次蛋黄酥。

2929-30日晚制作中秋月饼,期间将不再出炉蛋黄酥。

二、关于预定时间

1)蛋黄酥预定截止时间:915

2)月饼预定截止时间:922

三、关于月饼配置:

16枚装:莲蓉蛋黄1枚、红豆沙蛋黄1枚、黑芝麻蛋黄1枚、浓香奶黄1枚,巧克力椰蓉2枚,699元   

28枚装:莲蓉蛋黄2枚、红豆沙蛋黄2枚、黑芝麻蛋黄1枚、浓香奶黄1枚,巧克力椰蓉2枚,8136元,略精装

说完干的说湿的,这个月份的主体还是月饼,现在人的生活压力都很大,原来注重洋节,现在慢慢的传统节日也升温了,中秋就是个大节日。截止发稿前300枚鸭蛋已经订制完毕,每年zhei时候在鸭蛋市场上就有场风起云涌的暗战,有鸭蛋、有包装者得天下,未雨绸缪,掌柜子已经全部备好了。

<市面上几乎最大的鸭蛋提前2个月订到了,红红的,大大的,小的根本看不上眼>

关于新意

一、今年的月饼口味有所微调,增加了浓香奶黄馅,属于偏甜口,淡淡的清香,我家少爷已经提前鉴定过,本次特别加入礼盒序列。


二、去年新品巧克力椰蓉出奇的火,今年据说月饼表面换logo了,更现代,更适合巧克力style,卖相卖个关子,等你们自己来晒图。


三、取消原始封装,全部塑封机塑封,保证月饼和点心的新鲜。


关于蛋黄酥和月饼的区别

一、蛋黄酥就是传统的特色点心,主要特点是酥!酥!酥!这次虽然不是9月的主打,可制作难度已远超制作月饼的工艺。想吃到的一定要记住915号这个预定截止时间点呢。

加之配上自家亲自熬好的猪油,咬一口酥到心里,制作过程也是蛮艰辛的。经过醒发、分割、包酥皮、擀开、卷起、松弛;二次擀开、卷起、松弛、包馅儿等制作工序完成,其他不说,光醒发这一个过程就得将近2个小时,制作工序和难度我边上看着都有些崩溃。

二、关于月饼很常见,我家主要出的是传统的广式月饼,近年出的冰皮月饼也很火,卖相颜值95分,不敢妄自菲薄,可吃起来自觉得还是传统来的实在。不做50克一枚的样子货,63克正好,做小了不过瘾,大了吃着腻,看到这篇文章的,有理由备一盒。

关于花絮

昨天95号一东北老妹儿收到了我家的蛋黄酥很是感慨,发来了对话我整理了下,时隔一年同月同日吃到了我家的点心,我都觉得有点神奇。关于身处东三省的她是怎么找到我家蛋黄酥的,我已经有点印象模糊了。

其实9月对于我俩来说是有痛点的,今年本想放了,可是问的干迷不下20个,发张图大家乐呵一下,左侧是第一锅出了5盒月饼10盒蛋黄酥第二天的对话,有想法,挺好,也得听劝,右侧是我家少爷试吃奶黄蛋黄月饼的销魂小眼神儿。

我一般是手递手把点心送到干迷手里,碰到孕妇、受伤住院的、刮风下雨不方便出门的我更会亲自去送。不是标榜自己非盈利与辛苦,第一年的法国总统黄油已由640一箱涨到了现在第四年的820元,可我家饼干从第一年到第四年的价格从未变过,没折就送,没送就折。


或许中间过程确实辛苦点,难忘漫漫长夜的灯火通明,难忘清晨匆匆打包赶发货,难忘雨天雪天送货偶尔扭到脚踝而错过跑马,可我俩更难忘干迷收到点心时的会心一笑、难忘干迷自家烘焙卡壳了电我们求支招儿,难忘路边偶遇叫我一声掌柜子。。。



点点滴滴吧,慢慢的干迷都成了朋友,玩孩子时候操场上会碰到,外阜的没事儿微信打打岔,反正已经做习惯了,家里孩子喜欢吃,周围的你们也都想着惦记着,如果不遇到什么大变动就这么有一搭没一搭的继续吧,有点煽,赶紧结尾,注意预定蛋黄酥和月饼的截止时间,收!

现在下单记得识别下面我家微店的二维码哦!感谢!

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