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福清的月饼叫大礼饼,这个应该让你孩子知道

福清美食家2020-11-27 12:44:26


视频为福州礼饼,仅供参考


农历八月十五为中秋。中秋佳节每个地方都有属于自己的特殊习俗,也有特别的吃食讲究。而最被我们所熟知的就是中秋必用美食就是--月饼!食月饼的习俗始于北宋,苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”



福清最早的月饼叫大礼饼,它与一般月饼所不同的是形体大,馅加肥肉,一面敷有芝麻。之所以叫大礼饼,来自一个传说:元代,闽中沿海广大人民不满元统治者的血腥统治,相约在中秋节夜揭竿起义,城里的起义者为了躲过守城元兵的搜查,把城里元兵布防的情报夹在大月饼中送往城外起义军首领那里,称是送亲友的大礼饼。这种大礼饼至今也算是福清的月饼。




礼饼是福清一种具有浓厚乡土气息的传统糕点,是糕点中重糖、重油的品种之一。

礼饼成扁圆形,比我们平时吃的月饼大,馅饱味香。大的五斤一个,还有三斤、二斤、半斤的。吃起来香肥细润,润而不肥,饼面上那一层严严实实的白芝麻,经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。


礼饼的做法相当考究,以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮,馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全,最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘,呈白色,牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口,丝豪没有肥膘的那种油腻感,更因有了那种甜津津的口感而令礼饼的魅力更无可替代,百吃不厌。用刀子将礼饼切成小块装在小碟中,葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁,泡一壶香茗,细细地品尝,暖暖午后的令一种美丽。



做法:先将和好的面粉及礼饼馅搓成球,压成小圆饼。



然后加入食用油,这是为后面烤制礼品做准备。



用擀面棒压扁,压开。就是下图的样子。



最后撒上白芝麻,放入烤箱烤熟,经过烘烤,出炉后就是下图黄灿灿样子。



中秋即将到来,身为福清人的你,吃礼饼了吗?


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