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【南西】彩虹 冰皮月饼 (预拌粉款)

南西烘焙2019-01-10 16:25:28


9月夏季的冰爽月饼,为中秋带来不同色彩,今年中秋吃冰爽冰皮月饼吧!


用料  

易小焙冰皮月饼粉200g
郁香来黄金酥馅原味375g
85摄氏度以上开水200g
果蔬粉(紫薯、草莓、南瓜、抹茶)适量

彩虹?冰皮月饼 (预拌粉的做法  

  1. 准备易小焙冰皮月饼粉和立体月饼模具

  2. 将易小焙冰皮月饼粉200g倒入盆中,加85摄氏度以上开水200g

  3. 用刮刀将面团混合无干粉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏静置约1小时后取出。

  4. 冷却后用手揉至光滑不粘手的面团。

  5. 冰皮月饼皮馅儿比例5:5,搓15/20g。

  6. 将内馅搓15/25g,图片中较粗的馅儿不建议使用,冰皮的馅越细腻越好吃。郁香来的黄金酥馅原味和樱桃馅以及红豆黄金酥都是可以的

  7. 余下面团用果蔬粉调色。

  8. 将饼皮颜色造型做在花片上,再将花片装入模具中固定。

  9. 将搓圆的冰皮面团整形压扁。

  10. 黄金酥馅用虎口包入冰皮,封口捏紧实。

  11. 装入模具中

  12. 再轻轻按压模具,脱模,漂亮的冰皮月饼就做好了。



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