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今年亲自吃过的几款月饼

岁月静好吃2018-02-12 16:06:42

小时候当然是不爱吃月饼的。世界上有那么多好吃的零食,我干嘛非要吃一只硬邦邦的五仁月饼,就连青红丝水晶饼都比它好吃。


后来市面上的月饼款式就渐渐多了起来。记得第一次吃到莲蓉蛋黄时简直惊为天人,主要是可以完整地吃一只又香又流油的咸蛋黄,而不用先吃齁咸齁咸的蛋白,对莲蓉本人倒是没什么兴趣,所以很多时候都是只抠掉蛋黄了事。


有一阵子流行水果馅儿的月饼,我对这些来历不明的原材料再加上香精色素的食物一概不感兴趣,几乎没吃过。


还买过几年星巴克月饼,馅儿也是千奇百怪,主要是图个好玩,以及买椟还珠的赠品。去年,我妈老早就专门叮嘱,千万千万不要再买星巴克月饼了,太怪了。就此停手。


以上这些甜口的月饼,对我来说基本都可以归为不爱吃不好吃的一类,直到发现还有咸的,再次惊为天人。


第一次吃鲜肉月饼,是去苏州出差,住胥城大厦,酒店的奥灶面和鲜肉月饼非常有名。爱吃如我,不仅定了早上5点半的闹钟起来吃面,更是在一碗面之后还去买了两只刚出炉的鲜肉月饼。油浸透纸袋,一个没拿住,手机飞了出去,捡起来一看屏幕成了渣渣,仍淡定地吃完,才打了辆车去找数码店换屏。


之后自己在网上买过好几种牌子的鲜肉月饼,从用烤箱烤好吃还是平底锅加热味道最佳,反复试验,简直被自己感动。


去年秋天西安到上海的高铁开通,接到试乘邀请的第一反应就是,太好了可以现场吃肉月!于是当晚几个人排队买沈大成,完全不顾刚刚吃过晚饭,站在路边现场品鉴鲜肉月饼和小龙虾月饼,蔚为壮观。


我有一个住在昆明的朋友苏鹏。作为一个生活在云南多年的汉中人,他不遗余力地按季节提醒着我们该买云南的什么美食。在他的推荐下,我先后买过油鸡枞、玫瑰花、红茶、普洱老茶头、火腿面包、云腿小酥、云腿月饼……肯定还有些别的什么,一时想不起来了。


云腿月饼真好吃啊!完全又是一个新世界。

不起眼的饼皮,掰开后一粒粒云腿闪闪发光。我最喜欢苏鹏推荐的松露口味的,云腿粒松露粒均粒粒分明,很有嚼头,吃起来除了云腿的香味,还有淡淡的松露香气。饼皮酥松不油手,虽然知道这么酥肯定没少放油,但是吃起来确实还算爽口。


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那么,今年亲自吃过的月饼有如下几种:


云南嘉华食品店的松露云腿。

这是苏鹏代购的,我在网上的旗舰店没有看到这种包装,后来大批量买了另一种,但可能是心理因素吧,总觉得苏鹏亲自去买的这个更好吃。


单吃云腿可能会有点腻,加了松露就很清香。苏鹏说今年的松露香气没有往年浓,但我觉得已经很好吃了。


丽江女朋友碎碎推荐的微信卖家,昆烟食堂月饼

我买了云腿鸡枞和云腿蛋黄两种。

饼皮很朴素,但是非常油,比嘉华的可能要油三倍吧。


云腿切的比较大,肥比瘦多,一起买了这款的朋友说,一边吃一边挑肥肉粒,我倒觉得还好,可以接受。但是鸡枞的确实没有松露香。


云腿蛋黄表现一般,蛋黄也是好蛋黄,但是并没有很惊艳。


苏鹏说,这种国营食堂的月饼昆烟并不是做得最好的,最好的他说了一个名字,现在不记得了。

前几天在微信里看到一个贵州某医院排队买月饼的视频,也是很震惊了,据说是独创配方,凌晨两点就有人来排队,年销售2个亿,不知真假。感觉医院这样创收实在是剑走偏峰,着实厉害。


lulu做的南瓜酥饼

lulu可能是唱歌最好的点心师了,毕竟唱进全国前十的也就十个人。(感觉说了句废话)

这个南瓜点心是纯南瓜炒的馅儿,用中式酥皮包着,吃的时候一定要趁热,一口下去,能吃到馅料微微流动的感觉。

第一次吃这个,是在曹煜的“原来”茶叶新茶室,lulu为茶室研发了几个配茶的新点心,其中就有南瓜酥饼。喝着茶等了十几分钟,现烤的端上来,好吃的不想说话。节前她开放预定后,我赶紧买了两盒。


lulu说常温吃亦可,但我还是觉得加热后的口感最好。


但就如何加热,颇费了一番力气。先是烤箱,第一次加热过度,饼皮烤糊了,但内馅完美。


第二次,小心翼翼地烤箱低温加热,饼皮倒是没问题,但里面一般。


第三次动用了平底锅,上下翻面小火加热,我觉得直到这次才是最佳状态。

给lulu提了意见,希望以后在外包装上标注加热方式及时间,否则总也吃不到她亲自刚烤出炉的味道。


还吃了一次陕北土月饼。我一直以为这个土月饼就是陕北的炉馍,结果上月刚采访了炉馍师傅的我妹严肃地纠正了我,并不是一回事,炉馍是扁的,“就像个馍”。

这个土月饼我家有红枣酥和八宝酥两种。我猜八宝酥和五仁月饼差不多,于是只尝了下红枣酥。

饼皮也是很朴素,丘状,不大,不油。


馅料并不是我预期的枣泥,而是比较散的口感硬一点的枣沙,不太甜,配着热茶吃起来挺舒服。


某天没开车步行出门,忽然下雨,在肯德基坐了会,买了只肯德基小鲜肉月饼


虽然不是现烤,但是一直放在保温箱里,拿到手也是热乎乎的。皮酥,一掰就掉渣,肉馅比较团结,不容易掰开,吃起来倒还不错,尤其是肉馅,没有放葱,味道调的有点点甜口,比想象中好吃。

吃过几种本地人做的鲜肉月饼,都放了葱并且放的不少,颇为遗憾。


以上,大概除了肯德基和昆烟的月饼是季节产品外,其他的日常应该都还能买得到,想吃可以不必等明年。


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最后放一张诗梵画的肉肉,我从前年觊觎此肉至今,终于到手,开心得很,准备挂在厨房,炒菜时多看两眼,兴许白菜烧出肉味也未可知啊~


祝各位:花好月圆


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▽ “在深夜食堂里与自己和解”

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