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中秋大战打响,五仁月饼成功逆袭

摩尔农庄2022-05-12 11:38:54

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从前,有一种月饼叫五仁


史料记载:“五仁月饼是各式月饼中最为著名的,因馅中有核桃仁、杏仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;表面金黄色,无白点,色泽均匀,具有油脂光泽,边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。”

传奇在2013年出现了重大转折……
讨厌五仁的小伙伴们直言不讳,“没见过那么恶心的月饼,杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸,都不知道发明这种月饼是什么想法,丧尽天良!”

他们很肯定地表示,“送我五仁月饼的以后基本上不会有生意来往了。”

五仁不哭……


但是,还有更多你们不知道的月饼传奇
今年,五仁月饼成功逆袭!
去年饱受网友嫌弃的五仁月饼,今年成功逆袭,在中秋市场,五仁月饼卖得不错,尤其是改良的混合坚果仁月饼人气更高。
五仁月饼的各成分,如核桃仁、杏仁,无论哪一个,单独吃都非常美味,为什么合起来做成月饼会被这样吐槽?其实,网友表示,五仁月饼被吐槽,主要还是因为成分杂乱,说是五仁,其实成分原不止五仁,还包含各种奇怪的猪肉、红丝、绿丝等,导致味道变味。今天,小编支招正经五仁的做法,在家就可以做,原料比例自己DIY,怎么好吃怎么来!
自制五仁月饼教程

步骤


1.转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时。

  • 2.花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

  • 3.把花生米压碎。

  • 4.核桃仁压碎。

  • 5.花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

  • 6.面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

  • 7.倒入面粉拌匀。

  • 8.放入植物油、白糖和水。

  • 9.用手搓匀搓透。

  • 10.五仁馅搓到能攥起来就行了。

  • 11.做成每个60克的馅。

  • 12.把面团搓成长条,切成每个40克的剂子。

  • 13.按扁放入五仁馅。

  • 14.用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。

  • 15.月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型。

  • 16.做好的月饼。

  • 17.做好6个一盘。

  • 18.放入烤盘中,烤箱180度预热,先烤5分钟。

  • 19.取出来刷蛋黄液,再烤20分钟 。

  • 20.取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬,凉透搁置2天就回油了。




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