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躲得了五仁月饼,躲得过隐藏其中的“五仁儿”吗?

优恪网2018-04-15 17:00:09
中秋前夕


快中秋节了,恪宝和小伙伴卡卡去买月饼。


卡卡刚拿起一块五仁的,只听得一声:“住手!谁要吃这个,忒难吃了!” 


还记得多年前的那个中秋节吗?

一个“五仁月饼滚出月饼圈”的帖子

打破了月饼界的岁月静好。自此以后,五仁月饼被黑得老惨了~~~~


五仁儿之痛


那么问题来了,五仁儿到底是哪五仁儿捏?


杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,成本高一点的还会使用腰果、松子等。


“恪宝,你平时不是最爱吃坚果了吗?为毛放到月饼里就不爱吃啦?”卡卡问。


“好好的东西干嘛非要混在一起呢,不甜不咸的。我只爱吃炭烧味和麻辣味的,带劲儿!”


等等,是下面这几种吗?





 报告解读 


良品铺子多味花生有害脂类大幅偏高


烘焙食品的香味很大程度上来源于所用的食用油,而油脂在精炼过程中会产生3-MCPD脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯等有害脂类。


3-MCPD酯几乎能完全水解转化成游离态的氯丙醇(3-MCPD),长期摄入氯丙醇会导致肾病和良性肿瘤;国际癌症研究机构(IARC)将其定为2B级,即“可能的人类致癌物”。


缩水甘油酯则可在消化过程中会分解出游离态的缩水甘油——一种被IARC评定为可损害遗传基因的2A级“很可能的人类致癌物”。


矿物油一项,仅洽洽腰果仁(海苔味)、正林黑瓜子和正林大师咸干花生涉险过关


矿物油一项,仅洽洽腰果仁(海苔味)、正林黑瓜子和正林大师咸干花生涉险过关,良品铺子多味花生、洽洽椒盐味香花生、果园老农盐焗腰果、三只松鼠炭烧腰果、黄飞红麻辣花生等10款产品均因矿物油扣分。


此外,丹蒂盐味腰果、良品铺子炭烧腰果、百草味炭烧腰果和良品铺子多味花生还含有矿物油芳香烃(MOAH)。


欧盟食品安全局(EFSA)2013年的评估报告显示,中低黏度的MOSH类物质能在动物体内积聚,并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿;一些食源性的MOAH物质则可能有致癌风险。


由于目前关于POSH的研究还比较少,鉴于其与MOSH的结构类似,出于预防的原则,优恪也将POSH按照MOSH的尺度进行测评。


即使为了口感,这些依然不能忍


在烘焙坚果时加入一定的盐分和糖分可以提升口感,但是果园老农、三只松鼠、正林、黄飞红、良品铺子和洽洽的8款产品中,还添加了食用香精或/和增味剂;正林黑瓜子、正林大师咸干花生、洽洽椒盐味香花生和洽洽香瓜子4款产品还添加了人工合成甜味剂。


此外,正林黑瓜子、正林大师咸干花生、良品铺子多味花生、洽洽椒盐味香花生和洽洽香瓜子5款产品中的油脂有发生氧化(不新鲜)的迹象。


 优恪建议 


•消费者应尽量选择评级较好的坚果产品;


•腰果、花生和瓜子都是比较健康的零食,但脂肪和能量含量较高,应适量食用;


•开封后的坚果需干燥保存。



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