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舌尖上品味——手作酥皮月饼的本真味道

活了一百万次de猫2018-07-06 13:17:31

小时候,每逢中秋八月十五,我喜欢吃大姑从沂水带来的八宝子,上面一层红色的方形纸,下面一层油纸包裹着八个酥皮白皮月饼,中间一个红点,酥皮都一层层的脱落了,月饼馅料里面也无非是一点花生、瓜子搀着一些青红丝和一些碎冰糖,大部分都是面粉,但是相比较那种硬硬的甜腻腻的广式月饼来说,我还是最爱酥皮月饼,到现在为止,也是一样。酥皮那一层一层,酥松的口感,依然是我最爱的月饼皮。


寻找那在大自然中原生态自然生长出来的食物之间的碰撞,就如红豆与黄油、鲜奶油,花生核桃与各色其他干果,绿豆与桂花。


其实我们需要的不多,只是纯天然原生态自然生长的植物结出的果实,与各色其他天然存在的食物之间混合的原汁原味,本色食物之间的混合,不需要过多的其他添加,只是原汁原味,或许味道没有添加剂的那么热烈,但是我需要的就是那份食物本身的味道和纯粹。


我要的是天然食材的单纯,不要化学添加的热烈。


中秋节又很快就要来了,每年的中秋,我都会做一点月饼,和关系好的朋友分享一下,但是还会有很多没有吃到的朋友们想吃,但是往年我自己真是没有那么多的时间去做太多,今年好了,我妈妈在这里和我一起,她白天有一整天的时间在家。妈妈也是开了一辈子的饭店,做各种面点对她来说不在话下,虽然酥皮糕点她之前没有接触过,但是在我指导下很快就学会了,并且馅料什么的也都做得很好,只是,真的很费功夫。


洗手做汤羹,我用自然生长的纯天然食材,诸如核桃、腰果、花生、瓜子、南瓜子、黑芝麻、白芝麻...或者红豆、牛奶里面提取的动物黄油和鲜奶油,奶粉,混和着小麦粉,甘蔗汁做的砂糖,农家自己种的花生压榨的花生油,经过我们纯手工的制作,我终于找到在外面找不到的食物的单纯的味道。天然,单纯,质朴,醇香,我看到外面的世界,却没有找到这股原始的味道,现在,我终于吃到。

下面是我今年第一次做的时候做的五仁八宝酥,表皮没有刷蛋液洒黑芝麻,是本色的。这是用的花生油植物油,如果用猪油,那就是表皮雪白,只是有些朋友是回民不能吃动物油,所以统一用的植物油。

谈恋爱需要走心,感兴趣的事情肯定走心,做食物必须要走心,一心一意,原汁原味,用心去做的东西,肯定会不一样,让人放心的纯天然原汁原味,搭配在一起,碰撞不一样的火花。



如果你想吃到纯天然食材碰撞到一起做出的糕点、月饼,就请看下去。我们只有纯天然生长的食材味道,我们没有浓烈的香精香料。我们的名字叫:纯天然纯手工。


* 下面是现在可以预定的酥皮月饼 *

①五仁八宝酥皮月饼馅料有:腰果,核桃,南瓜籽仁,花生,瓜子仁,黑芝麻,白芝麻,葡萄干,山楂卷,桂花蜜,花生油,熟面粉,白糖,花椒粉,盐。

口味可以选择甜咸味的,或者纯甜味的,不腻,酥皮的,皮一层一层的,容易掉渣。

②奶香红豆酥,也叫奶香红豆月饼馅料有:红豆,动物黄油,雀巢鲜奶油,奶粉,椰子粉,红糖,白糖。


下面是我们馅料:(最开始做的时候放了红枣,后来没有再放,不过我有个同学跟我定制过一款,只要黄油、红豆和红枣的酥皮馅饼,味道因为有了红枣所以也很甜很好吃)

③蛋黄酥馅料有:红豆,动物黄油,雀巢鲜奶油,奶粉,红糖,白糖,咸蛋黄。


④黑芝麻花生酥皮月饼馅料有:黑芝麻,花生,动物黄油,小麦,白糖,盐,花椒粉。



⑤红豆红枣无糖酥皮月饼馅料有:红豆,红枣,动物黄油,雀巢鲜奶油,奶粉

之前同学唐叫兽要了些无糖的,一种是红枣加红豆炒制的,一种是咸味五仁八宝的,味道还不错。红枣挺甜的,正好给无味的红豆增加甜味,而如果纯用红枣那就太甜了,所以正好和红豆中和一下,甜度刚刚好。

这次娜娜同学也要了些,特意拍照留念。


走过了很多路,看过了很多风景,错过了很多人,留在身边的,永远是最真的那些——原生态食品,原汁原味糕点。



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