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承蒙厚爱莲蓉蛋黄月饼代表我的心

江嶺北壹號2021-02-21 13:21:06

因为我在秋天出生,所以我也叫Aki,日语里秋的意思。

今天是我的农历生日,三天后是妈妈的农历生日。

前段时间就在想,捉襟见肘的我要送什么生日礼物给她呢。


临近中秋,不然就尝试做广式月饼吧。


一开始看着制作流程,我是头大的,因为我内心是个抗拒麻烦事的人。

第一次试做了两只,长以下这个样子,当时也想说算了,不做了。


现在看着第二次做的成品,还是庆幸选择了麻烦,从零到一的感觉真的很不错。


本来并没想着要售卖,毕竟不是行家,在行家看来还存在很多不足,不过,由于之前发朋友圈,得到朋友的鼓励,身边朋友试吃反响也不错,最重要的原因当然是我穷,哈哈哈,于是决定试着贩卖,还望老司机们不要吐槽。本次贩卖的不是月饼,而是心意和时间。


 整个制作过程只有我一个素人,所以是比较费时的。眼前看到的是十个月饼,其实是我十个小时的纯手工制作。


第一步是熬转化糖浆,白糖加新鲜柠檬汁,熬煮一小时,期间要留意防止白糖结晶,需要用刷子沾水不时刷刷锅边。


最后出来的是小小一罐糖浆。


莲子浸泡、熬煮、料理机打蓉、炒莲蓉,炒制过程中需要不停加油翻炒,每次直至莲蓉完全吸收油分后再继续加油,炒制过程也需要一小时左右。

可能和其他人制作的莲蓉不一样,我保留了莲心,想着莲心去火,刚好中和月饼上火的特质,而且我喜欢甜中带丝丝苦的味道,和人生一样,有甜有苦,苦中作乐。

然后是制作饼皮,转化糖浆加枧水和油,充分混合后添加面粉和奶粉,揉成面团后静置一小时,期间剥咸鸭蛋,并用清油浸泡咸蛋黄以去腥。

最后则是包月饼、脱模,烤制五分钟花纹定型后,取出刷蛋黄水,再次烤制20分钟左右。


完成之后再回油一天,月饼的表面就会更有光泽,手感也更为柔软。


“说是外面买的我也信了”

“好吃啊,又不腻,我喜欢”

“你看,心机啊,还留了莲心,在外面吃不到这个味,这就是手作呀”

“我先预订两斤”

“果断卖呀,我也预订两斤”

……


试吃过的,只看到照片的,我只能说,大家对我真的太好太宽容了。


只贩卖一种口味,莲蓉蛋黄,每只约100g,定价如下:

4只装:128

6只装:188元

8只装:248元

10只装:298元

 

包装如下,承蒙各位厚爱,请浅尝心意——




小时候家人就说月饼要配着茶吃,所以还准备了安化黑茶一同售卖。湖南安化黑茶除养生功效外,同时有独特的保健效果。特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。

同样是自家所制茶叶,如果之前有关注我们的公众号,应该就会对这位“卖茶郎”有印象。



小坚坚比我厉害,他的茶叶有三款可供选择:

荷香茯砖(1kg):128


玫瑰黑茶(袋泡 3.5g/袋×15):68


百两饼(180g):58



祝妈妈生日快乐,祝各位中秋快乐。


购买月饼或黑茶,可后台留言或加我微信号,如果只想找我聊天也可以,看我心情~

因月饼无防腐剂,只能保存7-10天,所以大家看着时间来预订喔,910日停止接受订单。





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