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五仁月饼真的很好吃,你信吗?

小毛驴市民农园2020-04-28 04:41:37

亲,是否还记得那场引爆整个网络的热门话题——“五仁滚出月饼界”?

在那场轰轰烈烈的网络狂潮中,五仁月饼遭受到了各种黑,正面黑,反面黑,隐喻黑……最终,网络上得出了一个结论,“五仁滚出月饼界”!


难道五仁月饼真的就那么难吃吗?五仁真的要滚出月饼界么?

可是,历年来,俺们家的五仁月饼都广受好评,有图为证!


凌乱吧,俺用事实证明,五仁月饼本该是非常好吃的,为啥呢?

五仁月饼馅料一般采用的是花生仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为基本原料,炒熟后去皮压成碎丁,最后加入白糖调制而成。这样做成的馅料,在烤制完后,既有五种坚果的营养,又有它们的酥脆口感。


五仁月饼皮一般是用纯小麦粉粉揉制而成,加入馅料后,用模具塑形,最后再刷上鸡蛋液烤制。这样做成的月饼皮在烤制好后,口感香酥脆,老少皆宜。


按理说,这样做成的月饼是不会难吃的,可是为什么大家吃到的大部分五仁都难吃呢?

经过小毛驴多方考证,总算是弄明白了原因。

五仁月饼难吃的问题,就出在越来越批量化的需求下,生产方用料不讲究的问题上了,既没有采用实在靠谱的原料,也没有用心加工。

这五种果仁,市场价都比较高,按照2015年的行情,好一点的花生、瓜子价格在8元左右,核桃仁、杏仁、芝麻仁的价格都在30以上,所以,真正好的五仁月饼的成本还是相对比较高的,尤其是跟豆沙莲蓉之类的月饼相比。如果采非常优质的五仁,成本就更加高的可怕。

而且,五仁月饼的馅料是一掰开就可以看到的,瓜子就是瓜子、花生就是花生、核桃就是核桃、杏仁就是杏仁、芝麻就是芝麻,怎么都造不了假的。而其他月饼的材料,是可以用很多低成本的原料代替的:莲蓉可以用土豆和香精制作,豆沙可以用咖啡渣和香精制作,椰蓉可以用水果渣和咖啡渣代替,各种水果月饼都可以用南瓜加香精制作。

于是,为了降低成本,很多五仁月饼采用了劣质的材料,加上染色的陈皮等,做出来的自然就非常难吃了。试想看,如果选择的是霉变的或者陈旧的花生做五仁月饼,那吃起来是个什么味道?



俺们小毛驴的五仁月饼一直广受好评,原因也就很简单:原材料真实靠谱,手工艺传统扎实。

从2003年在翟城村建立乡建团队开始,俺们每年都会自己做月饼,只是想自己亲手打制一些靠谱的月饼,赠送给自己的师友。所以,无论是在原材料的选择上,还是在制作工艺上,俺们都非常讲究。

现在,虽然也会打制一些和更多的人分享,但俺们还是坚持初心,因为每个购买俺们的月饼的都是俺们的朋友,俺们要把十分的诚意通过月饼回馈给每个朋友。

基本原料面、油、蛋都是选用自己信任的伙伴,同样也是多年合作伙伴的产品。

而五仁则是我们从合作农户、市场、淘宝精挑细选而来,每种我们都要详细了解生产情况,并亲自品尝,确保质量和口感。


备好原材料之后,俺们毛驴的伙伴们,集结回到小毛驴的故乡——河北定州翟城村,亲自参与月饼的手工打制与烘焙过程。

俺们会亲手碾碎用作馅料的五仁。


俺们会亲手打制出月饼的形状。


俺们会亲手把月饼放入烤炉。


当然,俺们也会亲自先品尝做成的样品,如果口感不好,我们还会调整馅料配比及烤制火候,确保做出的月饼口感一流。

还有一个秘密,从配料表上可以看出来,还有一款神秘的坚果,默默地成就五仁,从来都不要名分,品俺们月饼的时候,不要忘记找找它的名字哦。

总之,俺们只想尽心尽力做出美味的五仁月饼!


小毛驴多年来一直力挺五仁,不仅仅因为它所代表的是“仁义礼智信”,也是古老文明的传承,更是最经典的口味。被误解的真五仁,总是会成为大家戏谑的笑料,但是我们一直用心放好料,因为食物是最诚实的,我们付出多少努力,它就回报多少美味。过去的偏见,或许只是被劣质的五仁蒙骗舌尖,而今,小毛驴将继续坚持五仁的美味!



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