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【消息】听说,去年成功逆袭的五仁月饼,今年不见了...

沸腾6672019-06-19 11:11:32

中秋节要到啦!这两天逛超市,节日的气氛扑面而来。月饼,已经成为各大超市的门面担当…对于这样的场景,你肯定不陌生:
虽然月饼年年有,但今年还真不同!今年是月饼新国标实施后的第一个中秋节。也就是说,今年咱们吃到的月饼,都是按照新的国家标准制作出来的,不符合标准的月饼那是没法上市的。除此之外,月饼界另一个明显变化就是:“五仁”月饼今年非常少见。
今年多地少见五仁月饼的报道

这…不得不让人联想,此前饱受争议的“五仁月饼”,难道真的滚粗月饼界了?
“五仁”与月饼江湖的恩怨情仇
关于“五仁月饼”,不知道是何时起,江湖上流传起关于它的“各种黑”…
“五仁月饼滚粗月饼界!”
“恨他就送他五仁月饼!”
“太难吃了,五仁月饼不配存活在世上”
“五仁月饼中的红绿丝,简直是黑暗料理中的“红绿黑暗料理”…

其实,更久之前,五仁月饼是月饼界的大哥大。它作为最经典的月饼之一,是广式月饼的招牌品种,年岁久名声大!作为传统的口味,很多年龄偏大的人还是很喜欢五仁月饼的,在北方和广东广西等地区也很受欢迎。配料考究、皮薄馅多,实际上是越嚼越香。

再后来,一些厂家为节约生产成本,选择廉价的原料制作五仁月饼。缺少了核桃、芝麻等坚果的五仁月饼,自然不好吃。从而导致很多人“误会”了五仁的美味…

如此心酸的“五仁君”虽然年年被黑,不过依旧有背后默默支持它的粉丝。实际上,在去年的中秋节,“五仁”不但没有滚出月饼界,而且还成功逆袭了!
根据去年阿里巴巴发布的一组月饼销售数据,五仁月饼销量排行第二,仅次于蛋黄月饼。
对于如此努力的“五仁君”,还有小伙伴由衷的对它这样说
为何成功逆袭的“五仁月饼”,
今年踪迹难寻?
原来,国家质检总局去年12月发布了新版月饼标准。新国标规定,五仁月饼是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼,馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。这就意味着,以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼,而不能自称“五仁”啦!
由于新国标对月饼的配料有更严格的规定,达标的“五仁”生产成本过高,商家们又不敢大幅提价,所以很多厂家不再生产五仁月饼。难道五仁月饼真的以这样的形式,离开了月饼界吗…

其实,如果在超市仔细看看,不难发现“五仁君”还在我们身边,只不过它变身啦。不少商家为了规避新国标的“追究”,纷纷玩起了文字游戏,更名为“伍仁月饼”,个别品牌则是以“果仁”月饼命名。

这类月饼配料多为花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁和麻仁,并没有新标准中的“橄榄仁”。而含有橄榄仁的“五仁月饼”多为高档礼盒装的广式月饼。由于价格上涨,一些网店推出了“超大版五仁月饼”,改良月饼的外观,以满足客户需求。

有经销商解释称,“橄榄仁价格是花生仁的几十倍,如果使用橄榄仁的话,月饼的价格必然大幅上涨。且橄榄仁多分布在广东、广西一带,产量相对较少,很难满足全国需求。



其实,不一定要集齐五仁,
才能召唤“五仁月饼”
五仁月饼必须加橄榄仁吗?
营养专家赵敏表示,部分厂家其实是“误读”了新规。规定中的配方只是针对“广式五仁月饼”,而北方月饼市场的传统品牌百年来都是以花生仁为主,一直也没有橄榄仁。因此,一些老字号其实可以仍然延续自己的传统配方,不必更改配料,也不用更改名称。

月饼新国标的归口单位——全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会最近也给出了权威回复:广式月饼果仁类中,使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼,该条款中“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述,“等”字的提出,是指在五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。
今年,你打算怎么买月饼?

在国家对月饼过度包装及搭售发出“封杀令”下,我们去超市买到月饼的价格非常亲民。另外,随着节日送礼理念的日趋理性,从前的天价月饼、豪礼月饼也早已踪迹难寻。
现在去买月饼,大多已经回归了本来目的:为了吃!而说到自己吃,肯定最注重的是月饼的口感,这阵子,不少人的朋友圈都被打着“纯手工无添加”私房月饼刷屏了。那么,这些微商的月饼,你是买还是不买呢?

目前对于这些在朋友圈推出标榜“手工DIY”“用料新鲜卫生”“纯天然无添加”的私家月饼,多地消委会发布了消费提示,提醒广大消费者,谨防微商月饼消费风险。大家在朋友圈买月饼的时候,要多当心啦!
中秋到,月饼界的“奇葩”,
继续横空出世…
最后,又到了一年一度的“奇葩”月饼展示环节,各位小伙伴们又能大饱眼福和口服啦!快快下拉,看看那款是你的最爱?
2016年月饼界的一大“网红”——小龙虾月饼
“老干妈”黑猪肉月饼,
被形容“吃就是找刺激”和“重口味”
外皮是巧克力,馅是麻辣牛肉,
被指是外焦里嫩的逆转版。
韭菜鸡蛋月饼,想尝尝吗?
带鱼月饼,咸鲜酥脆
腐乳月饼,据称是潮汕一带著名饼食腐乳饼的变种,
稍加改装后就成了月饼
方便面月饼,豆沙和方便面的馅,甜咸浑然一体
至于节后吃不完的月饼,可以炒西红柿,
出锅前还撒上香菜装饰…
月饼配火锅这是歪果友人想出来的新吃法
最后实在吃不完了,还有人做成罐头…

作者:马文佳

编辑:张乔雪

资料来源:网易新闻、凤凰资讯、光明网、和讯新闻、成都商报、网易健康等

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