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大同,哪的月饼好吃.

大同douban很严肃2018-04-02 16:29:23


说实在的,大同的糕点过去做的确实不错,今天想起来,依然嘴馋。


老翟就这么点出息。一说吃饭,就激动。当然吃别人的经常流汗,但吃自己的就流泪了。为什么啊,还不是因为穷? 我奶奶也常说,宁让眼流浓,也不能让嘴受穷!家训必须牢记心头,于是便穿着打补丁的衣服也要尝遍大同的所有糕点,后来还在食品厂上过半年的班,目标很明确,就是为了吃糕点!所以对大同的糕点还真的知道一点。 


想当初大同有自己的面粉加工厂,大同有自己的糖厂,大同有自己的油料生产基地,大同还有高级的面点师傅,自然没有好糕点是说不下去的。比如说月饼,一说就是丰镇的好,请问好的理由在哪?面粉是从大同进的,糖是从大同进的,丰镇的麻油与大同的麻油有多大的区别?当然还有人说水不一样,有一定的道理,但区别真的不大。说白了,丰镇月饼就是在工艺上没有偷工减料而已,大同以前的食品加工真的比丰镇好多了,因为那时候的大同人也不偷工减料!今天只是因为人的因素才砸了大同食品加工业的这个牌子,所以后来大同就有了“酱油不咸醋不酸,糕点就像半头砖”之说。如果今天拿大同最好的月饼与丰镇的月饼相比,真的让你难分伯仲,甚至要好于丰镇的月饼,不相信今年你们就试一下!


大同,哪的月饼好吃?我告诉你哇,大同的月饼最好吃,至于哪家我就不说了,以免有广告之嫌,况且我也没有收到任何的广告费用,至此打住!


大同的小吃

这篇小文不是本人所写,此文来自于一九七九年大同市革命委员会外事办公室编的《大同资料选编》一书,此书现在在大同民间档案馆有藏书,这个时代编写的东西更具有真实性。大同做为一个没有经过战乱的城市,保留了许多当时的小吃,只是一煤独大的经济模式,使很有特点的小吃都无人去传承了,使得许多小吃都看不到了,这些东西现在有好多外地人都在做,但东西是那个东西,但味却不是那个味了。 ——老翟感言


大头麻叶:大同的大头麻叶,有二百多年的历史,是全国小吃中独一无二的产品,这种大头麻叶,四个叶头均匀,呈泡状,色紫红,外脆内空,甜中有咸,甜咸适度。


大月光饼:大月光饼是大同地区百姓在中秋节最爱的糕点,其主要原料是白面、红糖或白糖,胡麻油,其图案有嫦娥奔月、天女散花、岁寒三友。这种月饼有一种特殊的胡麻油香味,甜酥适口,油而不腻。


提浆套饼:大同的提浆套饼和大月光饼久负盛名,白糖什锦伴馅皮橙黄面油润,入口酥甜。套饼三斤套九个,五斤套饼十二个,上置寿桃,形如宝塔,每逢佳节,群众喜购。


熏肉大饼:熏肉大饼是我市传统的民间小吃,大饼要求皮脆、里绵、中间空,烤成后一面成桃仁形,一面是梅花形,中间夹上有喷鼻木香味的五花熏肉,别具风格。


一窝丝饼:一窝丝油饼,其丝细如鸡蛋挂面,焙好后,金黄油亮,一抖就像一窝丝。吃时,撒些白糖青红丝。这一佳味小吃,不但誉满大同,而且还深受外宾的欢迎。


糕花:糕花是春节招待客人的食品之一。其做法是用蒸熟的黄糕,揉入适量的白面,待发酵后,做成佛手形或扇状。晾干后,用胡麻油或花生油炸成黄色即可。吃起来酥香可口并具有一些黄糕的米香味道。


麻糖:麻糖是用小米制成的一种饴糖,主要是在冬季食用。阴历腊月二十三日,是大同人吃麻糖的日子。麻糖有陀陀麻糖、灌馅麻糖及玉谷麻糖三种。陀陀麻糖即普通麻糖;灌馅麻糖夹以豆面等馅,与北京的金丝麻糖相似;玉谷麻糖由糖与小米颗组成。麻糖的特点是脆、香、甜,尤其小孩最爱吃。


莲花豆:莲花豆用蚕豆炸成。先将蚕豆用水浸泡数日,然后去皮,待蒸发一些水分后,用胡麻油或花生油炸熟。喜欢吃甜者,拌入白糖;喜食咸者,加入盐少许。莲花豆外酥里绵,油香可口,为很好的下酒物。


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