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自制豆沙月饼!

吃客江湖2018-11-07 15:20:51

公司每年的中秋节福利都是月饼,除了包装不一样,里面都一样。今年中秋节要吧公司发的月饼送出去,然后自己做月饼吃!嘿嘿!

准备食材:

豆沙馅,糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,

盐1克,100G面粉,月饼模具。

制作方法:

1.首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉

2.用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时

3.将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同,

我的是63G的模具,.所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G.

建议大家先试一个.看看大小合适不.

4.包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~

包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去.

5.包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~

6.用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~

压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.

7.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水.

8.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.

9.取出来表面刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦~

10.继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整.


11.烤好取出冷却,再密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.

刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油.

回油后说明月饼才做成功了哦~

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