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直径1.912米的手工月饼现身昆明, 做出它的是广南的这家公司!

视听广南GNTV2018-09-04 11:23:46

9月9日,广南县亿安食品有限公司生产的“月牙婆”品牌手工饼,在昆明南亚风情第壹城隆重举行首发品鉴会。此次品鉴会旨在展现广南民族技艺魅力,弘扬滇式饮食文化。活动现场,公司除了推出“月牙婆”品牌中秋系列产品及日常系列产品,还特别带来了直径为1.912米,厚度6公分的大月饼供消费者品鉴,提前为消费者送来中秋“问候”。



这么大个月饼是怎么样做出来的?

让我们回到制作车间去看看!

时间:9月8号

地点:广南县亿安食品有限公司

好几个师傅一大早就忙活起来。

广南亿安食品有限公司 徐师傅:“我们这个和面,还有馅料都是手工制作的,一次无拼接成型,突出的口味就是环保、卫生、安全。国内没现成的烤炉,这个大饼我们准备了一个多月的时间,从设备到生产工艺都是我们精心研发的。

这个大月饼用了馅料100斤精面138斤,分两次烘烤。第一次烘烤底层面皮,然后铺上一层由鲜肉、芝麻、南瓜仁等各种食材混合制作的馅。通过擀压平整,继而铺上表层面皮,擀压平整,印上“月牙婆”字样,撒上芝麻,再进行第二次烘烤。经过5个多小时的精心烘培,下午1点30分,色泽金黄,香气扑鼻的大月饼成功出炉!该月饼直径为1.912米,厚6公分,可供300多人同时享用。

广南县亿安食品有限公司质量总监 卫建立:“传统下来就是全家在一起吃大月饼,我们为了让这个传统延续下去,所以做最大的饼让更多的人去分享,去享受这种团圆的感觉。”

为什么这个月饼不做成2米,也不做成1.9米,而是做成1.912米?难道是随意做的?

广南县亿安食品有限公司质量总监 卫建立:“1912是广南糕点业有记载大饼的开始,就是1912年,所以我们今年就做1.912米的饼,就是为了传承。”

原来如此!这样算下来,广南传统手工饼的制作技艺已经有100多年的历史!如今的“月牙婆”不仅完全遵循古制的特殊手工技艺,还在深入挖掘传统糕点的花色品种,着力打造广南口味的“月牙婆”系列产品,与此同时,申报文山州非物质文化遗产也正在进行中。

部分图片来源:今日头条

本台:王丽越 胡俊

编辑:杨洁

责任编辑:陆乐萍

监审:杨洁

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