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哪儿也买不到的萌萌月饼,全世界最受欢迎的莲蓉蛋黄馅

熊爸宝贝食谱2018-12-05 16:06:15


现在离中秋就还有2周,不过月饼已经纷纷上市,今年中秋你会吃什么样的月饼呢?

 

提前了好久发这个月饼的食谱视频,给大家预留了很久的时间做。配比是很遵循传统的广式蛋黄莲蓉馅儿,不过做成了十分可爱的小猪和小熊模样!包起来当做礼物送人绝对比外面买的那些厉害多啦!尤其是送给小朋友。

造型不是很难,不擅长手工OR美术的人也完全可以胜任。如果可以让小朋友一起来捏捏捏就更有趣啦。

 

蛋黄用了很大颗的,莲蓉相比外面的减少了很多,所以不甜腻又能大口吃蛋黄实在太爽!

根本不用买一堆月饼模具放在家里吸灰,而且造型完胜!做法也不复杂。

 

Let’s start!

 

 


【 材 料 】

A 饼皮

  • 中粉 200克

  • 转化糖浆 140克

  • 花生油 50克(不能用别的油代替)

  • 见水 4克


B 馅儿

  • 莲蓉

  • 咸鸭蛋黄


C 蛋黄水

  • 蛋黄1个

  • 蛋白1/4个

  • 水 15克

 

【 做 法 】

 

先处理蛋黄:

1 咸鸭蛋黄,在高度白酒中滚一圈,180度烤8分钟。

 


制作饼皮:

2 转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克,混合均匀。


3 加入中粉200克,揉成面团。


4 包上保鲜膜,室温松弛2H+。


 

制作月饼:

5 取约15克莲蓉包好蛋黄。


6 取约30克面团包入蛋黄莲蓉馅。


7 用面团和牙签做出小猪和小熊造型


8 烤箱预热180度,烤5分钟取出。


9 刷一层薄薄的蛋黄水,再放入烤箱,烤15分钟左右。


10 放置室温后用融化的巧克力画出五官。

 

【T I P S】

制作好的月饼需要室温放置2~3天回油,所以在烤好后的3~4天吃比较合适。这时候月饼皮会变得颜色均匀油量,口感香软!




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