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一天一道私房菜 |【广式蛋黄莲蓉月饼】

吉林宝贝家族儿童摄影会所2019-07-12 09:09:49

今天教大家做美味的【广式蛋黄莲蓉月饼】
 

1

转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里。

 

  • 2

    用手动打蛋器搅拌均匀。

 

3

面粉过筛入糖浆里。

 

  • 4

    用刮刀轻轻翻拌均匀,成为面团。

 

5

刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再进行使用。

 

6

咸蛋黄用食用油浸泡一到两小时,这样可以去腥。(浸泡好的蛋黄在制作前最好用厨房纸吸去表面的油份)

 

7

将准备好的莲蓉馅和月饼皮分成需要的份数。一般来说,皮和馅的比例为2:8,如果刚开始学习,不擅长包月饼,也可以选择3:7,这样稍微好包一些。

 

  • 8

    取一份莲蓉馅,包入一颗咸蛋黄。

 

9

收口,搓圆,把蛋黄包在中心位置,依次包好其他。

 

10

取一份饼皮,在手中心压扁。

 

11

将一分包有蛋黄的馅料放在皮上,并把饼皮贴紧。

 

12

左右手相互配合,用左手的虎口慢慢推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上。

 

13

包好后小心地收好口。

 

  • 14

    月饼模具里撒一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里,然后倒出多余的面粉,再把月饼胚放入模具里。

 

15

把月饼压在铺有油纸的烤盘里,依次做好后,在月饼胚的表面喷上一层雾水。

 

16

放入预热好的烤箱,190度、中层、上下火,烤5分钟后取出。

 

17

在表面薄薄地刷一层蛋黄水。

 

18

重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

- 童年待续 -

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