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前几天觅天安门的阅兵票,这几天开始觅杏花楼的月饼票了……

新民晚报2018-12-14 13:13:09

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美食,是人最深的乡愁。

无论去过多少地方,

吃过多少珍馐佳肴,

你最怀念的,

还是小时候的经典味道。

因为,时光

将味道烙在了我们的味蕾上,

随生而生,永不磨灭。

——《旧时光的味道》


味道,是一种奇妙且深刻的记忆。它在脑海里留下印象,深深地埋在记忆深处,在某个时刻突然被唤醒。或者是嗅到了某种熟悉的气味,联想到某个许久不曾亲近的人;或者是品尝到了令人怀念的味道,感唤起了对那个品牌的记忆。


突然想起前几天一个段子:

我有二张阅兵票侬要哇?

啊?侬嘎牛逼啊!要额要额…

个么侬是欢喜杏花楼还是……?

cena 月饼票啊...... .. ..

今朝再这样问你,你还cena吗?

对于许多老上海来说,杏花楼几乎可称作月饼的代名词。1928年,杏花楼以独到的眼光,捕捉到月饼这只极具人文精神的传统食品,开始试制月饼,并名扬天下。


绘着“嫦娥奔月”的铁盒装月饼是昔日上海人到中秋时节的送礼佳品,即使中秋已过许久,节俭的上海人家依然会用月饼盒来盛放饼干、蛋卷等小零食,杏花楼铁盒几乎成为所有人上海人的“中秋记忆”,更被许多孩子视为神奇的宝藏盒。



记得小时候中秋之时,一家人围坐在一起,边赏月边聊天,分享杏花楼豆沙月饼,满嘴飘香。城市变繁华了,街道变宽了,我们的生活方式也变了,不变的是味道的记忆,小小的一块豆沙月饼是小时候的幸福感回忆。


杏花楼月饼之所以傲立上海滩半个多世纪,很大一个原因是杏花楼的豆沙,一般公认最好的广式月饼在广州、香港,而广州、香港的月饼生产厂家是不做豆沙的,原因是杏花楼的豆沙已做到极致。



早年杏花楼全部用大铜锅手工铲沙,据全国唯一荣获月饼师称号的陈明信师傅回忆:


全部选用海门的大红袍赤豆洗净,浸泡煎熟去皮后,倒入大铜锅中,用铜铲慢慢地炒制,这种豆沙粒粗饱满、皮薄肉厚、粉质细腻、口感特别醇厚、细腻;




随着赤豆渐渐地被炒成沙,水份也在不断地被蒸发掉,此时就要将精制花生油少量地加入再炒;如此往复5次以上,水份与油来了个乾坤大挪腾,水份被煸了出来,油却逐渐渗透到豆沙中,这时的豆沙香、糯、软、酥、入口即化。


新民晚报和杏花楼如今都成了上海的符号。这次新民晚报旗下唯一电商品牌大购网与杏花楼共同推出一款限量版“杏花楼特制豆沙系列”月饼礼盒,其中瓜仁豆沙、桃仁豆沙、粒粒豆沙和玫瑰细沙4款各2只,每只80克共640克,除了选用的海门大红袍赤豆,瓜仁是西瓜子仁,核桃则用云南头箩核桃,糖玫瑰使用的是重瓣红玫瑰。


杏花楼完全按照16道传统工艺,配比分毫不差,月饼风味一如既往,其精细的制作工艺,是杏花楼月饼经久不衰的最大奥秘,让你一次豆沙尝个够!


大购特别推出:


2015 杏花楼 【特制】豆沙系列月饼礼盒 提货券

月饼种类及规格:80克*8 包含四种口味

(瓜仁豆沙*2、桃仁豆沙*2、粒粒豆沙*2、玫瑰细沙*2)

净含量:640克

大购价98元




另有“茯月组合”中秋礼盒398元一组,内含:泾渭茯茶 茶饼200g*2 + 杏花楼经典豆沙月饼一盒(8只)。



即日起读者可登录新民晚报旗下唯一电子购物平台“大购网”购买提货券或拔打咨询电话:52927777进行预定!9月7日-9月30日提货券兑换,大购网送货上门(仅限上海地区包邮并配送),让读者尽享网络便捷,给亲朋以惊喜,共度美好中秋!


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