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看完你还敢吃吗?50克蛋黄月饼相当于25串烤肉!

长寿文化2018-05-05 16:03:55

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中秋将至,食品专家实验提取不同口味月饼中的油脂发现:一块50g蛋黄月饼中的油脂,相当于25串60g烤肉中的油脂量。我的妈呀……小编一个晚上也吃不了那么多串烤肉呀,结果一个小小的月饼下肚油脂就摄入过量了!


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做个实验,吓死你
月饼到底有多油?那就需要先知道月饼中的油脂含量。我们通过实验来提取不同口味月饼中的油脂,揭开月饼神秘的面纱,然后再根据实验结果告诉你吃月饼的健康方式。


实验地点:西安营养学会生活实验室
实验人员:西安营养学会培训部营养师李艳虎、刘冰、胡丽
实验老师:西安营养学会食品安全中心副主任张婳
实验顾问:西安营养学会副会长王勇健
实验目的:不同类型的月饼中油脂的含量

实验原理:根据“相似相溶”原理,用有机试剂石油醚,利用回流装置将月饼中的油脂充分浸提。再将回流装置改为蒸馏装置,由于石油醚的沸点在70~90℃,低于油脂沸点,适当加热圆底烧瓶使石油醚蒸馏出来,得到与油脂的分离。


实验样本

样本一:50g月饼(蛋黄白莲口味)

样本二:50g月饼(水果口味)


结果发布
实验结果:我们先用天平称量烧杯重量,再称量盛有油脂的烧杯重量,通过计算得知两个烧杯中的油脂含量:
50g月饼(蛋黄白莲口味):14g
50g月饼(水果口味):7.6g
水果口味月饼油脂含量相对较少
烤串含油量如何?
华商报7月25日A7版刊登了一篇题目为《烤筋一半都是油 怎样吃才健康》的实验文章,实验采集60g的烤肉样本和60g的烤筋样本,通过蒸馏与分馏的实验,结果显示每60g烤肉(20串)中油脂含量约为11克,每60g烤筋(11串)中油脂含量约为30.8克。

以此来推算,吃一块50g蛋黄月饼其中的油脂,相当于吃25串烤肉或5串烤筋的油脂含量。


专家有话说
西安营养学会公共营养师分会委员、国家一级营养师胡丽说,月饼的主要成分是脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质。本次实验提供的样本中月饼100g/两块,油脂含量共20多克,相当于一个正常成年人每日油脂摄入50%,如一日三餐正常的话,再吃100g的月饼,月饼中的油脂就属于额外摄入,一日能量容易超标,长期大量摄入易引起肥胖问题。胡丽说,一般情况下,水果口味的月饼中油脂含量相对较少,蛋黄月饼中的油脂含量较高,月饼的外包装袋上都有营养成分表,其中有油脂含量的说明,市民在选购的时候应注意查看。



怎样吃月饼才健康
可将月饼作为一餐的主食
最好配新鲜水果蔬菜


糖尿病、高血脂等人群,每次可食用1/4到1/2块月饼,尽量选择能量和油脂较少的月饼,这些数值可通过月饼包装上食物营养成分表算出。
另外,一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g,可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃,加上新鲜的蔬菜和水果进行食用。吃月饼可配茶水,例如普洱茶,有助消化,减油腻,不建议在吃月饼的同时喝汽水和含糖较高的饮料,以免摄入过多的糖分。吃月饼还可搭配富含维生素C、膳食纤维的果蔬,比如猕猴桃、鲜枣、橘子等,做到营养均衡。

建议孩子选蛋黄馅
女士选枣泥馅

孩子可以选择蛋黄馅的,因为蛋黄中所含的维生素B族和丰富的卵磷脂等,是少年儿童大脑和身体发育必需的营养物质;爱美的女士可以选枣泥馅的,大枣在中医理论中有补脾胃作用;男士们可选择五仁馅的;而老人可以选黑芝麻馅,因为黑芝麻中含有维生素E,维生素E具有抗氧化,延缓衰老。但注意切不可一次摄入过量。



提醒各位消费者,月饼要选择在保质期内食用,在购买时,一定要选购正规厂家生产、有QS标识、无超标食品添加剂、在有效期内的安全卫生的产品。

如果食入污染、变质的月饼,就容易导致食物中毒,使人患急性胃肠炎,对人的身体造成损害哦!

来源:整理于食品安全曝光台、腾讯新闻、网络(图)
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