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【中秋】月饼有了“新国标”,不是随便什么月饼都能叫“五仁月饼”……

郑州大民生2018-11-12 07:33:35

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中秋节假期就要来啦! 在空气中小编仿佛闻到了月饼的味道!

每年这个时候,

有一位“网红

总是躺着也中枪,

那就是“五仁月饼君”!



不少爷爷奶奶辈

偏爱这款月饼,

但到了我们的年代,

它就突然被万人嫌,

更有人对“五仁月饼的吃法

做了一番研究,

吃五仁月饼果然要用心灵去感受。


去年12月,国家质检总局与中国国家国标化管理委员会发布了月饼新标准。其中明确指出,五仁月饼是使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等5种主要原料加工成陷的月饼 。


必须集齐5种果仁才能叫“五仁月饼”






虽说有了明确的规定,但馅料中的那一味“橄榄仁”着实少见。那么问题来了,您还记得吃过的五仁月饼中,所谓的五仁都有哪些馅料吗?



当然,五仁新国标的五种馅料,可不是说仅限于这五种,对此全国烘焙制片国标化技术委员会的工作人员解释到,核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述,因此我们在超市见到含有其它配料的五仁月饼也不足为奇。



说起五仁月饼这几年的境遇,可没少人嫌弃,前两年网络上甚至还兴起了五仁月饼滚出月饼界的话题讨论。然而,说归说,对于 一些特定年龄层的人们来说,五仁月饼还是相当受欢迎的,毕竟都是记忆的味道。



所以说今年的月饼市场,五仁月饼的销量不错,不少货架的五仁月饼就已经售罄了。




莲蓉月饼"不是你想叫就能叫 莲子应不低于60%





另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。


比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:


  • 莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;


  • 栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;


  • 水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;


  • 馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。




月饼派式特色新增六大类





此次新国标中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。




据说,今年又出新花样了,

还有豆沙方便面、笋干烧肉、腐乳、

金嗓子月饼、小龙虾、菌菇等纷纷打入月饼界。




网友已崩溃


众口虽然难调

千里共婵娟的愿望却是一样的

这么多种不同味道的月饼里

总有一款能让你吃出家乡的味道

END

记者丨海路、超男 编辑丨杨琼

综合网络整理


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