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吃货测评 | 暴走2万步!狂吃20多种月饼!北京最好吃的竟然是…

北京通2018-02-12 20:30:11

2017月饼,哪家强?


每到月饼季,不管做月饼的老字号、还是你以为跟月饼八竿子打不着的牌子,都卯足了劲想要搞个大新闻。大宝这样的吃货也闲不下来——“皇上,快去测测那些月饼!”的提议也不知道收到多少回了。好好好,满足你们愿望的时刻到了。


离中秋只有一周多的时间了,在这个时间点,说早不早说晚不晚,今年的各路月饼也确实亮相得差不多了。接下来请看朕为泥萌带来的这场声势浩大的阅“饼”仪式!



此次,朕的小分队秉持着不带一己私欲、仅凭口腹之欲的原则,亲测了7个品牌、20多种口味的月饼。毕竟大宝经费有限,难免会出现漏了月饼的情况,胖友们可以在留言区进行补充,方便他人种草。先来张月饼的集体照吧~



我知道你们光看图也看不出什么东西,那就再拉个清单吧。


月饼测评清单

鼎泰丰  皓月归 

蛋黄肉松、黑芝麻、枣泥


健壹公馆

酥皮玫瑰月饼


邵十叁

鲜肉月饼、霉干菜月饼


法派1855

蛋黄绿豆蓉、黑芝麻蓉、金腿五仁


北京王府井希尔顿

凤梨、玫瑰红豆沙、椰蓉、蛋黄白莲蓉


北京厨房
双黄、金腿五仁


冰皮月饼

牛奶乌梅冰皮、奶黄樱桃冰皮、抹茶水蜜桃冰皮


传统月饼

桃山巧克力流心、抹茶蜜豆、

双黄白莲蓉、蛋黄酥

金丝肉松、法式牛奶巧克力、法式香橙桔丁



这些月饼基本上都是今年刚刚问世的新品,朕测月饼,不掰开测一下皮跟馅,简直不好意思说自己测过了月饼。

而能够进入到朕的测评品尝环节的月饼,饼皮及馅料的口感、调味,是月饼“好不好吃”的关键,创新度、性价比则决定了“是否值得回购”。于是乎,带着挑剔的味蕾,朕提前过节分食了20多款月饼,帮你们先把把关了!


吃完以上月饼,朕何止胖了3斤,都快吃出工伤了......所以,下面这份2017年月饼品鉴图,泥萌可要收好了!这里不止有大宝一半的脂肪,还有你们的一半脂肪......


月饼测评标准

(1~5分)


外包装(5分最美丽):出门都想要美美的,毕竟被别人夸是“第一眼美女”,内心总是有点小窃喜。拒绝过度包装,大宝的要求是“要妆不要装”!


外皮(5分口感最好):这次测评的月饼既有传统饼皮、也有创新冰皮、还有地方特色的酥皮,所以我们绝不以粘不粘牙为测评标准,口感最好的分数最高。


内馅(5分最惊艳):咬一口就是赚到的,我们给5分。


创意度(5分最具创意):惊艳到不合理,这个不合理。无论是外貌还是内涵,有惊喜就值得最高分。

 

另外,还有两项我们不计入评比,分数高低仅供参考。


单粒价格:根据月饼总价和包含粒数,算出每粒月饼的价格。   


甜度:(5分个人口感最甜):月饼甜不甜,这是一项太主观的界定。所以大宝小分队的测评员的测评结果仅供参考。


月饼测评环节

鼎泰丰 


口感:4分 丨 口味:4分 丨 创新度:3分 丨 颜值:4分


此次,鼎泰堂对品质高标准的要求,从每年各大节日的礼包中,便能窥知一二。皓月归礼盒上充满意境的《白衣渡江》画作,出自画家冯一尘之手,光是颜值就碾压了很多月饼。


皓月归礼盒


装月饼的袋子不是随随便便的一个纸盒,而是可以重复利用的环保袋,继粽子节的“Gucci环保袋”之后,又创新潮流。礼盒包含蛋黄肉松、黑芝麻、枣泥这三种口味各三枚的苏式月饼,全部都是师傅们照着老一辈流传下的方法手作而成,没有什么革新,但却拥有别样的温暖。


蛋黄肉松、枣泥、黑芝麻口味


取之天然农作的月饼。黑芝麻、枣泥、蛋黄肉松做馅,小麦粉油酥做皮,甜味月饼是苏月饼范典。这些看上去很平凡单一的馅料,做出美味的月饼并非简单。选材必使于心,将食之者放在心上,方能选出上品豆沙、枣泥、黑芝麻  不添加(防腐剂、色素、甜味素)。


枣泥馅儿


枣泥:皮酥掉渣的苏式月饼,就得热乎乎地吃下去才算到位。微波炉刚加热好的枣泥,还没掰开就能闻到它的香气,大宝赶紧趁着烫手的热乎劲撕开,馅料露出来的一瞬间,香味更是弥漫了整个屋子。


里面的枣泥下料很足,回味一下,舌根那里带有点儿枣子特有的苦味,能吃出来毫无添加剂。并没有想象中的那么甜,配上酥皮吃特别香,一块下去也不会齁。


蛋黄肉松(左)


蛋黄肉松:这三种口味里,这款可以说是直击大宝的心头好。肉松融溺在蛋黄馅内,再次包入韧绵的肉松,一口下去味蕾都被满足了。加热后的酥皮摸起来略微带有点儿油,顺着热气让酥皮融化在饱足湿润的馅儿里,一口下去十分松脆,噼里啪啦直往下掉渣,但就是掉渣才越吃越香,真是幸福的一塌糊涂。


黑芝麻(右)


黑芝麻:入口十分醇厚,绝非食品添加剂可以调制出来的味道。经过研磨炒制等二十多道工序后,呈现出来的上等黑芝麻,才有这么柔和润滑、香甜浸齿的感觉。


价格:289/套 

礼盒口味:皓月归礼盒  9枚  3枚黑芝麻  3枚枣泥  3枚蛋黄肉松

购买地址:请至各门店购买或关注鼎泰丰微信商城微信


健壹公馆


口感:3分 丨 口味:4分 丨 创新度:3分 丨 颜值:4分


健壹公馆礼盒


又是一款颜值控拒绝不了的月饼。初看包装,一副江南水墨画扑面而来。打开之后,单粒的盒子上月上柳梢头,喜鹊站枝头的意境,很有中秋的氛围。


酥皮玫瑰月饼


酥皮玫瑰月饼:里边只有一种口味,装有5颗。虽然馅的颜色一点都不玫瑰,但玫瑰的味道倒是挺明显的。大宝掰开后闻了一下,玫瑰味儿并不浓,入口后却有令人惊艳的层次感。


酥皮玫瑰月饼


糖玫瑰香浓,满口留香,香味很细腻,即便已经咽下去还是口有余香;绿豆蓉微甜清香,口感细腻,甜而不腻,恰到好处。


酥皮玫瑰月饼


据说他家的月饼馅料是选用京西玫瑰谷的食用重瓣玫瑰,经过仔细的挑选,手工制成糖玫瑰,再包上上等绿豆制成的绿豆蓉,外层是经过传统的白皮酥。最后经过190°的高温烘焙而成。


价格: 188元/盒

礼盒口味:邀月礼盒 6枚 玫瑰绿豆两种口味

购买地址:请至各门店购买


邵十叁


口感:3分 丨 口味:3分 丨 创新度:3分 丨 颜值:4分



绍拾叁江浙菜馆的中秋礼盒别出心裁,江浙地区数百年来传统而经典的鲜肉月饼和霉干菜月饼的搭配组合让人眼前一亮。


鲜肉月饼


鲜肉月饼:他家这款鲜肉月饼酥皮千层脆,肉馅紧实细腻咸鲜多汁,一口咬下去酥到掉渣,肉馅和酥皮完美融合!



霉干菜月饼:在第一次尝试之前,朕一直不太敢挑战霉干菜月饼,因为总觉得着这种食材跟月饼打搭在一起就很违和。


霉干菜月饼


掰开之后,味道闻起来也不怎么愉快.....不过这种在江浙地区常见的入菜食材放进月饼里,尝起来倒是让人惊喜别致的香气。霉菜饱吸油脂,酱香浓稠,咬上一大口,回味悠长


价格: 68元/盒

礼盒口味:霉干菜礼盒 4枚 ;鲜肉礼盒 4枚

购买地址:请至各门店购买


法派1855


口感:3分 丨 口味:4分 丨 创新度:3分 丨 颜值:3分


法派1855礼盒


法派1855从袋子到包装,都十分有质感,送人是绝对拿得出手的。口味并不是很多,选择困难症患者们不用纠结了。一块的个头还是蛮大的,适合和朋友家人分享。

法派1855四种口味


口味也十分丰富。今年的月饼礼盒里有潮式蛋黄绿豆蓉月饼、蛋黄白莲蓉、金腿五仁和黑芝麻蓉这四种口味,每种口味各一块。大宝选取了其中比较特殊的三种口味。


潮式蛋黄绿豆蓉


蛋黄绿豆蓉:朕尤为推荐蛋黄绿豆蓉口味。能吃出来选料很用心,淡淡的豆蓉香气综合蛋黄的咸鲜,搭配的恰到好处,蛋黄味并不是很浓,而是与馅料巧妙搭配、相得益彰,所以并不会喧宾夺主。甜度适中并不会太齁,不过配茶肯定会更好,让人印象深刻。

黑芝麻蓉


黑芝麻蓉:虽然颜色看起来很“污”,但闻上去就是浓郁的黑芝麻香味,像是在吃固体黑芝麻糊,应该蛮合嗜甜者的胃口,黑芝麻味虽然十分浓郁,但却不腻,回味足。


火腿五仁


火腿五仁:真的是超厚超硬,大宝切的时候都非常费劲,可见其中的料很足很实在。咔擦咔擦吃起来,唇齿磨合的感觉太爽了。起来有一点儿香料的味道,还有一点点辣,小朋友们可能不太适合。油脂味很足,肉的分量不是特别多,以五仁为主,特别有嚼头

价格: 288元/盒

礼盒口味: 4枚 火腿五仁、黑芝麻蓉、潮式蛋黄绿豆蓉、蛋黄白莲蓉各一枚

购买地址:请至各门店购买


北京王府井希尔顿


口感:3分 丨 口味:3分 丨 创新度:4分 丨 颜值:4分


北京王府井希尔顿酒店今年精心推出的这款“品味澳门”月饼礼盒,是特意将澳门老店“十月初五”饼家特色月饼引入京城。又是一款“明明可以靠实力,却还是拼颜值”的月饼,吃完可以直接拿来做首饰盒的感觉


礼盒里包含澳门凤梨、澳门玫瑰红豆沙、澳门椰蓉和澳门蛋黄白莲蓉这四种口味各两枚的广式月饼。大宝选了椰蓉和凤梨这两种口味。


椰蓉


椰蓉:闻上去就有浓郁的椰奶香味,外皮绵软,内馅儿里有瓜子仁,吃起来也是满嘴的椰奶味,颗粒感比较明显,但就是稍微会干一点,一点点正常范围内的甜味如果配上一杯茶,口感会更好。


凤梨


凤梨:相较于其他的口味的月饼也更有嚼劲,嚼起来并不粘牙。甜度的话,大宝觉得正好,吃一个也不会觉得腻。


价格: 398元/盒

礼盒口味:品味澳门礼盒 8枚 澳门蛋黄白莲蓉月饼*2;澳门椰蓉月饼*2;澳门玫瑰红豆沙月饼*2;   澳门凤梨月饼*2

购买地址:请至各门店购买


北京厨房

口感:4分 丨 口味:4分 丨 创新度:3分 丨 颜值:3分


开包装的时候,朕表示并不想说话,纳闷怎么会有这么大的月饼,一块儿可以吃一天,刚才吃过的那些个苏式月饼,放在它旁边就显得超级mini。

双黄


北京厨房的月饼,大概有巴掌那么大一个,拿到手里沉甸甸的,掰开以后的料也非常足,中间斗大两个蛋黄。馅儿给的很足,糖度比较高,味道也很重。吃起来软硬适中,很有嚼头。就是这个大小,感觉中秋节有它一个就够了,一家三口吃上三天完全不是问题。


金腿五仁


掰开的一瞬间,朕被这个五仁的馅量惊到了!火腿切得很细,不像其他是颗粒,花生仁反而颗颗饱满,非常大。除了花生之外还有瓜子仁和核桃仁、杏仁以及橄榄仁等,饼皮薄,但吃得出软糯弹牙。它不像其他五仁月饼那么硬,反而很有嚼劲;馅料中能够尝出很有层次感并且很丰富的果仁香气,其中火腿味最为明显;皮薄馅多,如果能在吃的时候准备一杯普洱茶或山楂茶解干解腻,那就更棒了!


价格: 258元/盒

购买地址:请至门店购买


全时·隐藏在便利店的月饼


便利店里真是藏了不少好东西,可爱的迷你包装,口味很多。从桃山巧克力流心月饼,到抹茶蜜豆月饼,再到7冰皮月饼!这颜值,真的让人无法拒绝……好不好吃根本无所谓!好看就行!好看就行!!选择恐惧症的朕最后两眼一抹黑买了以下十种。


冰皮月饼


口感:2分 丨 口味:3分 丨 创新度:4分 丨 颜值:4分


全时的冰皮月饼,颜值还是一直在线的~粉色、白色还有原谅色的表皮,加上喵萌萌的形象,精致的不要不要的。



没想到一个月饼也能触发朕的少女情怀~ 馅料以水果味为主,不爱吃甜食的人,可以考虑跳过。朕挑了一种抹茶水蜜桃的口味进行测评。


抹茶水蜜桃冰皮


抹茶加上水蜜桃的感觉,但是水蜜桃却又不像是食材本身的味道。吃起来抹茶味儿十分浓厚,盖过来了水蜜桃的味道。皮吃起来十分有嚼劲,甜腻腻的馅儿,糖度可以说是特别高了。

奶黄樱桃冰皮月饼


由于难撕,朕放一个失败案例就好了……


传统月饼

口感:2分 丨 口味:3分 丨 创新度:2分 丨 颜值:3分


除了高颜值的冰皮月饼,大宝还挑了7种普通的月饼。大宝最后挑出来了桃山巧克力流心、抹茶蜜豆、蛋黄酥这3种比较特殊的进行的测评。

桃山巧克力流心月饼


测评里唯一的一盒黑色饼皮月饼,还是巧克力流心的,把大宝看得心花怒放,直夸可爱(想吃)。冰皮就是浓郁的巧克力,中间还有巧克力流心,简直就是巧克力控的福利啊~大宝的小分队们一致认为,这是在这几款便利店月饼里口味最好吃的那一款了!

抹茶密豆月饼


抹茶密豆:满满的抹茶包裹着红豆,嚼起来粒粒分明的颗粒感,不过糖分很高,吃起来有点儿黏嗓子倒是真的,偏甜。


蛋黄酥


他们家的蛋黄酥月饼,算是我吃的这几款便利店月饼里比较好吃的了。莲蓉将一整个蛋黄包裹其中,馅中馅的双层口感,馅料厚实,吃起来味觉上很是惊喜~看,月饼切开之后,里面全都是馅料~


除了以上大宝测评环节的月饼,还给你们准备了惊喜哟~


那些年你吃过什么怪味儿月饼

三文鱼月饼



是不是该就着芥末吃

再蘸一点酱油?


暗黑月饼





黑黢(qū)黢(qū)的月饼

不要被它的外表吓到哦。

人家煤炭似的外表底下说不定有美味的馅儿呢,

不要以貌取月饼啊!


巧克力牛肉月饼





外皮是巧克力,馅是麻辣牛肉

据称,

十年前,一位女生在机场对男友说:

我和你是不可能的

就像巧克力和牛肉不可能在一起一样

十年后

一位点心师面对着巧克力香辣牛肉月饼的生产线

泪流满面


奶酥松露鹅肝月饼





此乃最新的土豪识别器

月饼中的LV


方便面月饼




馅是豆沙和方便面

*丝气息扑面而来哇!!


金嗓子月饼



喉咙不舒服?

来块金嗓子月饼!


老干妈黑猪肉月饼




有人说这款月饼的颜值很高,

其实,它的内心也很火辣

老干妈辣酱配上黑猪肉馅儿

呃...编不下去了


榴莲月饼





榴莲这东西真的是甲之蜜糖、乙之砒霜

糯滑的冰皮里包裹着榴莲果肉

榴莲控们抱紧我!


好了,以上就是朕的小分队的全部评测结果啦~

你喜欢哪一款口味的月饼呢?


吃货互动

说说小时候给你带来童年阴影的月饼。

反正大宝小时候是一到中秋节就活在被五仁月饼支配的恐惧之中



想了解更多 北京本地美食推荐?快关注【北京吃货】

| 文:锅锅(转载自北京吃货)

| 图:Moni

| 责编:锅锅


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