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用小漫画儿教你做广式莲蓉蛋黄月饼

减脂餐2019-01-10 15:30:35

中秋节又到了,每年从外面买回来的月饼又贵又没创意,周末有假期,不如动手做做月饼?


很多小伙伴不禁会问了,吃月饼会不会胖。小主页很负责任的告诉你,会!但前提是,你天天吃。


人家营养师顾中一老师都说了,月饼只是个时令小吃,一年中就吃那么几块,对健康不会有太大的影响


既然一年之中就这一次吃月饼的时机,就不用太纠结哈,自己做的又干净又卫生,少吃一点无妨。多运动一下,妥妥的消耗掉。


尚小面是小主页的好朋友,对,就是赞助咱们中秋微博粉丝福利活动的萌妹砸!她可是个特别有才的姑娘,她除了能文能武、能说会道、能吃能喝,还是个小有名气的插画家呢!


来,马上感受一下这个画风,顺便GET一下做月饼技能吧扎嘿!




跟着一起做花好月圆阖家欢乐福临满堂广式莲蓉蛋黄月饼吧~




相对推荐塑料按压式的,虽然我知道有点丑一点都不复古风!




关于蛋黄的选用,有的用生的呀蛋黄,但需要提前用植物油浸泡,也有用白酒喷了烤的,也可以用真空包装的蛋黄,但质量良莠不齐,或者用不太咸的咸鸭蛋黄。




配比一定要精准,不精准的话,很容易在包的时候粘手。(配方里所有东西糖浆莲蓉鸭蛋黄什么的最好都买现成的)




在面粉之前的的材料,搅拌一定要均匀,不能偷懒。做月饼前后都用不到冰箱,千万别包上保鲜膜就扔冰箱里去了。糖浆啥的一定要买现成的,因为网上说自己做配比不好,容易粘手。吉士粉也一定要放,烤出来颜色好看。




生鸭蛋黄是固体啊,跟鸡蛋黄不一样,所以不用担心包馅的时候弄破了。我用的63g的模具,包一颗蛋黄,如果是50g的模具,放半颗就可以了。




因为皮比馅料少很多,我第一次做的时候分出来我就慌了,这特么怎么包啊?后来发现捧手里,用虎口和大拇指腹一点一点往上搓。熟练了就发现挺好弄的。千万别忘了在模具里先刷点油再按月饼面团哦~




烤第一遍是为了定型,第二遍才是真的烤。蛋液一定要刷,别偷懒,因为不刷不亮,刷要薄薄的刷,不然造型不清晰。月饼回油3-4天就可以吃了!(3-4天也别放冰箱啊!!)回油和保存的密封盒一定干净卫生无油,做好的月饼可以保存2-3周(同样室温阴凉干燥别扔冰箱哦)


最后,来晒晒成品吧!








尚小面
减脂餐特约插画师
微博:@尚小面
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