合浦月饼价格分享组

双节特辑 | 送个月饼给祖国

西jie微微2018-10-23 15:09:19

放假第四天,我仍然无心学习,一心只想给祖国母亲庆生,还想给她


送个月饼!!!


我们请各地的小可爱们分享了他们故乡的传统式月饼,其中不乏有自己家里做的。他们采访老者或父母,得知过去月饼曾有怎样的变化。


月饼虽小,其实正是祖国快速发展的影射。让我们在欣赏各地月饼的同时,心怀对祖国的爱和感恩,一起迎中秋,庆国庆!


陕南

在我小时候我们这里的月饼有那种白皮,像现在的水晶饼一样的月饼有好几层皮,里面大多是莲蓉馅的,种类很单一,现在挺少见这些了。现在这里卖的都是常见的月饼,有冰皮的有广式的。馅也丰富很多,还见过巧克力冰淇淋馅的,我记得我年轻时最喜欢草莓馅的-_-#……但是传统的五仁和蛋黄莲蓉还是特别吸引人~\(≧▽≦)/~


府谷

姥姥说六十年代的时候,她吃的月饼的馅是捣碎的糖饼皮和黑糖,再用类似于包饺子的方式,将馅包进饼皮里,然后自己在大锅里把饼子烙熟,因为秋忙,做月饼一般是在晚上进行的,一大家子一起做,后来出现了自己手工做的饼模,月饼才好看了起来,里面也开始有芝麻,花生一类的东西,再后来,经济发展的快了,大家就不自己做月饼了,直接买,月饼的馅也丰富了起来,样子也好看多了,但是,我们当地的月饼馅一直都是甜的,直到现在我们还是难以接受咸月饼            

上图为我们当地人今年自己手工做的月饼( •̀∀•́ )   


绥德

我们这边的月饼,也叫“雪花”,西安那边叫炉馍,比那种米旗月饼要稣脆。我爸说一开始月饼馅只有芝麻和糖,后来越来越丰富,馅里有了核桃,腰果,瓜子仁,花生等,还有了青红丝(有时候会用干萝卜丝冒充)。此外还有枣泥和豆沙,我小时候只喜欢豆沙,但是分不清枣泥和豆沙,就把一包月饼一个一个咬开看。水果馅的是在我小学时突然出现的,但是长的都是上图的模样。


安徽阜阳

我们安徽北部月饼没有其他的名称,因为家在农村,小时候见过的月饼比较单一,是那种大块的五仁月饼,里面的料子很丰富, 有冰糖,葡萄干,花生,瓜子仁,芝麻,里面还有那种红的和绿的丝,是一种果脯丝,经过染色的,不过我吃着不太好吃,我喜欢吃月饼的面皮,感觉挺(╯▽╰)好香~~这种大块月饼通常通过模子把月饼馅压制成的,后来慢慢的我们那里小型月饼流行了起来,口味也多了起来,不过这种老式的月饼长辈们还是挺喜欢的,没有华丽的包装,实惠的价格给大家带来了满满的回味。就像下图的模样:


甘肃

我采访到了一位来自甘肃的阿姨,她说从她们小的时候就一直是自己做月饼吃,那种大月饼是用加了牛奶、鸡蛋的发面在大锅中蒸出的,月饼一般都做成5层、7层或9层,最下面一层为胡麻(黑色),最上面一层为姜黄(黄色),一个最底层,一个最顶层,寓意着黄天厚土。这,也蕴含了人们对于大自然的崇敬和感恩情怀!每一层都会有不同的配料着色,有用香豆(虽名为豆却不是豆子,是一种香草)、姜黄、红曲、胡麻、黑芝麻、白芝麻等磨成粉着色,也有放黑糖和玫瑰花酱,层层色泽花纹十分鲜艳、绿色纯天然。阿姨她们在中秋节当天晚上会在院子里摆上桌子,献上月饼和水果给月亮,守过夜后第二天才能切开月饼与大家分享。另外有的心灵手巧的人家也会在月饼上做出造型为十二生肖或者花的面花,将月饼装扮得更加艳丽。而这样的习俗是河西走廊一代一直传承的。虽然现在普遍流行的是广式的盒装月饼,但那里的人们在吃盒装月饼之余不会忘记自己家做一个大月饼在中秋佳节分享。


江西南昌

据说那边最正宗的月饼是这家的。


黑龙江

小的时候,月饼是放在大箱子里面,在农村时,赶上中秋可以去买个几斤,没什么花纹,特别简朴!口感很硬月饼一般也是裂开的,没那么完整!但困苦的岁月里,甜甜的月饼对一个留守的孩子,已是很大安慰!吃着月饼赏着月,想着父母流着泪!

后来到了城里,生活在慢慢变好!团聚的日子里,月饼也在与时俱进,那个时候最常吃的就是石林月饼!

等到上初中,高中,中秋节也一直都是在普普通通的日子中按部就班的安排着!各种不同特色的接地气的月饼!虽然普普通通,但团圆的意义,丝毫没有少~

现在的我,上了大学,走了出来!真正的独立,在西安和同学们一起过着中秋!感慨又是一番~

中秋快乐!

(此为从前的东北月饼)


延安

小时候月饼都是自己家里做的,每家都有黄泥糊的小炉子和铝制或木制的模子。两份白面都加鸡蛋,再分别加猪油和水,分别揉好后油面包着水面再进行揉致,月饼皮便做好了。月饼馅是由干炒的杂面加花生、杏仁、桃仁、黑芝麻、白砂糖制成的。放在焦炭炉子里慢火烤制,有时糖会呈褐色液体流出来,让人有舔一下的冲动。现在,黄泥炉子被电烤炉替代,繁琐的月饼皮制法也被人们抛弃,月饼的馅越来越丰富,月饼的样子也不再局限于中心一点红。不同种类,口味的月饼又带来了不同的味蕾冲击,让人欲罢不能。


广西

记得妈妈曾告诉我,小时候自己与老人家们做月饼的经历。中秋节可是个大节哩,做月饼可不能怠慢。先是将黑豆煮烂过水晾干,于是再炒上一炒,说是为了让黑豆的浓香得以散发。待味足了便开始捣成豆泥,和上白糖,豆香与糖的甜味交缠,馅便做好了。面皮无异于如今,最后将馅紧紧裹入面皮之中,打模入笼,就这样传统工艺的月饼便伴这浓香而生。回忆这般经历,母亲仍对过去纯正的月饼一个劲赞好呢,也对如今机械化、多样化的月饼颇感失望,总感觉少些啥。我想也许是少了全家一起打月饼的气氛,抑或是打饼者所倾注的、对家人浓郁的爱吧......


山西平遥

随时间推移,月饼馅种类越来越多,包装变精美了,当然价格也提高啦~



感谢各位小可爱们提供的图片和文字~部分图片源自网络。相信看完这篇推送的你会有些许的吃惊吧(甘肃的月饼简直是蛋糕有木有)!月饼越来越丰富,其实是祖国日益强盛的体现。送个月饼给祖国,然后再一起说出那句:

文稿  by 媒体部:

王慧敏 于洋 马欣越 

任斯宇 闫梦瑶 蓝天杭 

王鑫博 付乡成 张皓洁

(按发稿顺序)

编辑  by 媒体部:闫梦瑶

图片  by 文稿作者&网络



Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017