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震惊!武汉伢吃了这么多年的水果味月饼,居然都是一个馅......

吃货武汉2018-10-12 17:26:48

再过一个多月就是中秋节了

微信、微博

“月饼大型订货会”也拉开了序幕

在刷屏的月饼推荐里

有条微博引起了本宝宝的注意

全是冬瓜馅?

一直以为果味月饼里糖精居多

冬瓜馅从何说起?

好奇的本宝宝百度一搜

还真发现不少新闻......


水果味月饼冬瓜做馅

味道全靠添加剂调


早在2010年《武汉晚报》就有报道,有市民买了水果月饼,包装上写着草莓月饼、哈密瓜月饼,但吃进嘴里只有水果味,没有水果料,细看配料表里根本就没有草莓、哈密瓜,只有冬瓜及白砂糖、香精、防腐剂等。



2016年,《齐鲁晚报》记者根据业内人士提供的线索,到华北最大的馅料加工基地河北保定容城县一探究竟。发现原来在标注枣泥、水果、莲蓉等的各种口味月饼中,冬瓜居然是各种馅料的“第一功臣”。



事实上,大部分水果味月饼中,也没有哈密瓜、草莓、水蜜桃等鲜果,而是冬瓜纤维加香精、色素等食品添加剂合成。采访中记者看到,大部分冬瓜馅的月饼,确实在包装上标注着“水果味”月饼,但还是有不少消费者表示,包装上标着水果二字,里头却没水果,让人有种被误导的感觉。

业内人士揭秘,在行业内部,用冬瓜纤维做水果味馅料,不算是秘密,很多企业都是这么做的。  


鲜果做原料成本高

冬瓜适合精加工


生产企业为何喜欢用冬瓜做水果味月饼的基料呢?


冬瓜本身就是一种很适合用于精加工的农产品,无色无味,很适合用来调味,生产企业用冬瓜做水果味月饼的馅料,也与成本有关,据了解,用鲜果做原料的成本比冬瓜+食品添加剂的成本高出不少。



根据《食品馅料》标准,水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上才能称为“水果月饼”,低于这个含量的则是“水果味月饼”。因此,上述“水果月饼”其实只能称作“水果味月饼”。


所以大家在选择购买“水果月饼”的时候,一定要擦亮眼!


网友热评

@玛格Rita:还好我是莲蓉蛋黄族的 

@祈-斯卡雷特:水果馅料简直异端 

@_lim:宁愿吃五仁的也不想吃水果的  油腻的表皮加上里面的水果馅 简直绝了

@流量无限:五仁月饼泣不成声:这么多年,终于要出人头地了。



“三无”月饼勿入口

朋友圈里陷阱多


朋友圈里、淘宝里有一批号称来自“私房”的网红月饼又要来了。它们有很多美好的标签:“纯手工”、“无添加”、“够新鲜”、“真材实料”……



由于消费者比较信赖私房“无添加”,一些厂家大量生产后批量发给下家,下家再打着私房的旗号在微信或者微店对外售卖。


当然,也有一些人真的是自制!可是,材料就不敢保证了……首先制作月饼需要用到的材料有澄粉、糯米粉、牛奶、色拉油、白糖、馅料等。一些制售者为了降低成本,大量采购甜蜜素代替白糖。



曾经有记者将从市场购买的7份月饼(包括4份家庭自制月饼)和一份DIY自制月饼送至某食品安全检测中心,进行甜蜜素(甜味剂)和山梨酸钾(防腐剂)的检测。


检测结果显示,8份样品均未检测出山梨酸钾。5份样品检出甜蜜素,最高含量约为1.345g/kg。4份宣称“纯手工、无添加”的家庭自制月饼,两份检出了甜蜜素。



甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30至40倍。如果经常食用甜蜜素超标的饮料或其他食品,就会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对老人、孕妇、小孩,危害更明显。


再来说说馅料,月饼馅料容易坏,不加防腐剂很容易变质。很多人都是在市场上购买手工月饼的馅料,并非自己调制。如果因为个人加工条件受限,添加的量随意,反而有了安全隐患。



“私房”月饼最大的问题就是包装上,无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及食品标签,属于典型的“五无”问题食品。有些私人制作月饼的技术水平并不一定比得上正规企业,且没有生产监管,很难保证会不会有细菌。


月饼多味“重油重糖”

妥妥的要你肥


不管什么类型的月饼,吃多了都不是好事,50g蛋黄月饼摄入的油脂相当于吃了25串烤肉,妥妥的要你肥!


当然,不仅仅只是长胖哦~下面我们来看看,多吃月饼会有哪些危害?



易上火

月饼多为“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易产生“热气”,或者胃肠积滞,大家应避免食辛温燥火的食物,以免上火。

会增高血脂

心脑血管疾病患者多吃月饼会使血脂增高,对高血压、高血脂、冠心病、脑血管病患者不利,可能会引发心绞痛、中风等。

导致血糖升高

 糖尿病患者多吃月饼会使血糖升高,加重病情,甚至可能诱发酸中毒引起昏迷。

易引起消化不良

月饼是高糖、高脂肪食品,老人、小孩消化吸收能力较差,吃多了可引起消化不良、腹泻等。

多吃易引起胃病

吃月饼会使胃酸大量分泌,使胃炎、溃疡病人的消化道黏膜进一步受损,还可能造成胃肠道出血。

易引起胆囊收缩

月饼含动物油、植物油都比较多,多吃易引起胆囊收缩,由于胆囊炎患者有胆汁排出障碍,会引起右上腹痛,还可引起胆石症急性发作。

有皮肤病的人要少吃

吃月饼过多,会使脂溢性皮炎、痤疮患者的皮脂腺分泌增加,不利于脂溢性皮炎、痤疮患者病情缓解。

多吃损坏肝脏

月饼含高糖,肝炎患者多吃月饼易形成脂肪肝,脂肪肝患者多吃月饼病情会加重,肝脏解毒功能也会被削弱。



如何健康吃月饼

1. 在品尝月饼时,最好搭配一壶茶水,帮助消化,去油腻。



2. 月饼宜品尝不宜多吃。中秋赏月除了月饼之外,富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。



3.针对网购食品质量良莠不齐的问题,建议大家谨慎购买,大型商超或品牌店产品质量相对放心,出现问题也容易解决。


冬瓜,替身届的ace,备胎届的MVP……

自己做了那么多别的水果馅月饼,

冬瓜味月饼却寥寥无几。


其实想想,虽然水果月饼里没有水果,

但是老婆饼里也没有老婆呀。

这么一想,是不是顿时觉得释然了很多呢?


来源:齐鲁晚报 新浪微博


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