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五仁月饼“滚出”月饼界?

国医大师刘祖贻工作室2018-08-24 07:11:14


中秋节快到了,五仁月饼又一次站在风口浪尖上面临着被“滚”出月饼界的危机。究竟大家如何看待五仁月饼呢?小编特意进行了一次街访,让我们来看看吧~



时间:2017.9.24   16:30

地点:长沙某大型超市货架旁


小编

女士您好,请问你知道网上关于“五仁月饼滚出月饼界”的讨论吗?你是怎么看待的呢?

陈女士

知道啊。记得小时候每次中秋节爷爷奶奶会买五仁月饼吃,那是比写寒假作业还要痛苦的事,边吃边哭呀,怎么有这么难吃的月饼!虽然馅料丰富但是口感真的真的很不好。支持五仁月饼滚出月饼界。



时间:2017.9.25  18:30

地点:长沙某公园长椅处


小编

娭毑您好,请问您怎么看待五仁月饼嘞?

蒋娭毑

小时候物质比较匮乏,就盼着过节可以改善伙食,那时候的五仁月饼馅料没有现在这么丰富,有时候还有大块的冰糖充数,可也奇怪了,尽管现在月饼口味这么多,我还就喜欢以前那种放冰糖的五仁月饼,小时候吃一块就饱了,感觉特满足......




某食品公司负责人


一些网友“叫嚣”要把五仁赶出月饼界,其实这是现代和传统的PK,很多中老年人喜欢传统口味的月饼,一些年轻人尤其是90后,更喜欢现代口味的月饼。



小编还走进了某医院,找到临床营养科负责人,来听听他怎么说。

根据新版国标明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。


五仁月饼具有哪些营养价值?

核桃仁

核桃仁,不仅含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心脏,预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有益处,还含有大量维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,具有抗衰老作用。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。


杏仁

杏仁分甜杏仁和苦杏仁,作为食品,我们常常用甜杏仁,它富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将它称为抗癌之果。含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,对于防治心血管系统疾病有良好的作用。


橄榄仁

营养丰富,含有17种人体所需要的氨基酸,其中富含钙与维生素C。


瓜子仁

有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素,对心脏病和高血压病都有很好的预防作用,同时还能提高人体的免疫力。


芝麻仁

它具有乌发润发作用,这主要是因为黑芝麻可以促进黑色素的合成。


最后,有幸能够倾听国医大师刘祖贻先生跟我们讲讲。


秋天气候干燥,特别是在中秋之时,我们明显感受到秋燥的影响,从我们中医角度来讲,肺司呼吸,主皮毛,与大肠相表里,同时肺又为娇脏,喜润恶燥,很容易受到燥邪的侵犯,耗上肺之阴津,从而出现皮肤干燥、瘙痒,大便干结,舌红少津等表现。这时,古人在中秋这天,用五仁做成月饼,一来当作祭品,二来食它可以润肠通便。

传统的五仁月饼是因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、胡麻仁和瓜子仁,而取名“五仁”,这里啊,融入先哲的智慧,它象征着合家团圆,蕴意着圆满和谐,还代表“仁、义、礼、智、信”,儒家"五常",是中国价值体系中的最核心内容。

核桃仁作为胡桃的干燥成熟种子,性温,味甘,具有润肠,补肾,温肺的作用,同时它又是“以形补形”的代表,具有补脑的作用。

瓜子仁具有降脂,润肠通便之功效。

甜杏仁具有生津止渴、润肺定喘之功效,适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。

花生仁长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”。

胡麻仁,又称芝麻,是胡麻种子的仁,主伤中虚赢,补五内,益气力,还可以润肠通便,对便秘的人来说是不二之选。

传统的五仁月饼,吃起来,你会发现里面竟然怎么还有青红带,那是橘皮和胡萝卜,橘皮理气健脾,消积化滞,加上胡萝卜具有健脾消食、补肝明目等功效,共同助脾胃之运化。跟我们中医里面讲的五仁丸相类似。元代忽思慧《饮膳正要》曰:“秋气燥,宜食麻仁,以润其燥。”



采访了上述各界代表后,对于五仁月饼滚出月饼界之事,究其原因还是人们现在的生活水平提高,让人们的心理也发生了改变。这时的我们,应该宽容一些,每个人的口味是不同的,不能因为个人的不喜欢就要扼杀别人的喜欢。



因此

五仁月饼绝不能滚出月饼界

百花齐放才是正道!



温馨提示


月饼虽好,不宜多食。尤其对于那些患有慢性病如糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、高脂血症、高尿酸血症及高血压等疾病的病人都要注意控制摄入量。另外,一旦摄入过多,还可能会诱发胰腺炎、胆囊炎等疾病。


(图片来源于互联网侵删)


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